云倉酒莊品酒師說：阿馬羅內(nèi)是最具代表性的意大利葡萄酒之一，適合搭配各種食物，包括肉類菜肴，面食，意大利調(diào)味飯和奶酪等等。阿馬羅內(nèi)是一款濃郁、復(fù)雜的意大利葡萄酒，富含水果味。

阿馬羅內(nèi)的食物搭配很有挑戰(zhàn)性，因?yàn)榭紤]這種特殊葡萄酒的許多特性很重要。由于其豐富的特性，高酒精含量和水果味，阿馬羅內(nèi)適合與重?zé)跞夂拓S富的食物搭配。這款意大利葡萄酒還有一些更令人驚訝的搭配，也有一些需要避免的菜肴。

什么是阿馬羅內(nèi)葡萄酒？在我們研究阿馬羅內(nèi)的最佳菜肴之前，讓我們仔細(xì)看看葡萄酒本身，以便更好地了解如何搭配食物。阿馬羅內(nèi)產(chǎn)于意大利東北部威尼托地區(qū)，用部分干燥的葡萄制成，干葡萄賦予了阿馬羅內(nèi)獨(dú)特的品質(zhì)。這種方法增加了風(fēng)味的濃度，這是世界著名的葡萄酒。葡萄在十月初收獲，然后曬干，直到它們幾乎變成葡萄干。干燥過程需要大約120天，然后葡萄干被制成一種富含水果香味的濃郁葡萄酒。

阿馬羅內(nèi)在意大利語中的意思是“大苦”，發(fā)明這個(gè)名字是為了將這種酒與雷西歐托區(qū)別開來，雷西歐托是在同一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的一種葡萄酒。雷西歐托葡萄酒是甜型的，而阿馬羅內(nèi)是干型的。

阿馬羅內(nèi)最早生產(chǎn)于20世紀(jì)50年代，這種生產(chǎn)方法已經(jīng)有2000多年的歷史了，但是這種酒的干版本，是從20世紀(jì)50年代才開始生產(chǎn)。在此之前，來自瓦爾波利切拉的葡萄酒是甜的，叫做雷西歐托。

阿馬羅內(nèi)是一種混合品種，不是葡萄品種。用來制作阿馬羅內(nèi)的葡萄主要是Corvina (45-95%取決于生產(chǎn)商)Corvinone和Rondinella也用于混合。像任何其他葡萄酒一樣，阿馬羅內(nèi)可以制成不同的風(fēng)格，區(qū)分傳統(tǒng)風(fēng)格和現(xiàn)代風(fēng)格是很常見的。傳統(tǒng)風(fēng)格阿馬羅內(nèi)有獨(dú)特的干果和香料的味道，摩登式樣阿馬羅內(nèi)豐富而濃厚，幾乎像糖漿一樣。