辣醬螃蟹

食材：新鮮梭子蟹

輔料：蒙古醬油、姜片、蒜片、洋蔥塊、小米辣、青辣椒段、清酒、蒜末、味精、黑胡椒面、熟芝麻、糖稀、粗細(xì)辣椒面、白糖、香油

1.鍋內(nèi)加入蒙古醬油、姜片、蒜片，開小火煮沸后，撈出姜蒜片，醬油靜置放涼備用

2.100g熟醬油中加入15g清酒、10g蒜末、10g味精、3g黑胡椒面、適量熟芝麻、糖稀（白麥芽糖）、50g細(xì)辣椒面、40g粗辣椒面、100g白糖（可根據(jù)口味調(diào)整）、10g香油攪拌均勻（冰箱冷藏可放半個月）

3.梭子蟹清洗干凈；掀殼、去嘴、去鰓、去心、去蟹鉗和蟹腿尖、蟹鉗刀背拍裂紋；蟹身分割成塊、蟹黃取出放入盆內(nèi)

4.加入洋蔥塊、蒜片、小米辣段、韓式辣醬、青辣椒塊翻拌均勻（小心別扎手）

冰箱冷藏腌制3～4小時入味即可食用