? ? ?拉瓦什（亞美尼亞語(yǔ)：?????;波斯語(yǔ)：??? ????）是一種薄薄的大餅，通常經(jīng)過(guò)發(fā)酵在某種陶制烤箱上烘烤。在南高加索，西亞和里海周邊地區(qū)的美食中很常見(jiàn)。拉瓦什面包是亞美尼亞、阿塞拜疆、伊朗和土耳其最普遍的面包類型之一。在現(xiàn)代里可以通過(guò)使用烤盤(pán)或炒鍋代替“tonir”。

? ? ?2014年，“拉瓦什作為傳統(tǒng)面包作為亞美尼亞文化表達(dá)的文化象征”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。2016年，阿塞拜疆，伊朗，哈薩克斯坦，吉爾吉斯斯坦和土耳其的社區(qū)制作和分享大餅（lavash，katyrma，jupka或yufka）也被列入名單。拉瓦什類似于yufka，但在土耳其美食中，拉瓦什（lava?）是用酵母面團(tuán)制成的，而yufka通常是無(wú)酵的。

? ? ?有關(guān)這種食物的起源：根據(jù)食品歷史學(xué)家吉爾·馬克斯（Gil Marks）的說(shuō)法，起源確定為中東地區(qū)。至于制作過(guò)程將它的歷史追溯到在赤土烤盤(pán)上烹飪薄餅的早期創(chuàng)新。最早的面包形式是在加熱的巖石或余燼中制作搞點(diǎn)，但是當(dāng)烤盤(pán)開(kāi)始使用時(shí)，糕點(diǎn)必須做得更薄，才能完全煮熟而不會(huì)像圣經(jīng)中描述的面包“rakik”那樣燃燒。隨著早期烤箱的創(chuàng)新，更厚的面包逐漸成為可能。根據(jù)《美國(guó)英語(yǔ)遺產(chǎn)詞典》的說(shuō)法，拉瓦什是“亞美尼亞起源的薄無(wú)酵大餅”。2014年，拉瓦什被聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄描述為“亞美尼亞文化的表達(dá)”。這一決定導(dǎo)致阿塞拜疆、伊朗、吉爾吉斯斯坦和哈薩克斯坦的抗議活動(dòng)，聲稱這種食物不能只屬于亞美尼亞。

? ? ?女性烘焙拉瓦什是激發(fā)亞美尼亞藝術(shù)家靈感的共同主題。蘇聯(lián)時(shí)代著名畫(huà)家米納斯·米納西揚(yáng)的一幅肖像在埃里溫國(guó)家藝術(shù)博物館展出。亞美尼亞裔美國(guó)藝術(shù)家曼努埃爾·托萊吉揚(yáng)（Manuel Tolegian）的畫(huà)作《亞美尼亞女士烘焙拉瓦什》（Armenian Ladies Baking Lavash）的版畫(huà)被美國(guó)總統(tǒng)杰拉爾德·福特（Gerald Ford）選中，掛在白宮二百周年紀(jì)念收藏中。埃里溫市中心的周末露天藝術(shù)和手工藝品市場(chǎng)提供許多與拉瓦什相關(guān)的繪畫(huà)和手工藝品，快樂(lè)的女人制作lavash已成為常見(jiàn)的景象。

圖片&資料來(lái)源：推特用戶@armenianvisuals&https://en.wikipedia.org/wiki/Lavash