今天我要和大家分享的是如何才能分清固態(tài)法、液態(tài)法、固液態(tài)發(fā)酵的白酒？固態(tài)法、液態(tài)法、固液態(tài)發(fā)酵指的是白酒的生產(chǎn)工藝，許多人對這三個工藝都不是太清楚，讓消費者產(chǎn)生了許多錯誤的認知。

一.固態(tài)法白酒

用糧食谷物為原料，采用固態(tài)糖化，發(fā)酵，蒸餾，陳釀，勾兌而成，沒有添加食用酒精、香精等外來物質(zhì)。坤沙工藝的醬香型白酒采用的就是這種工藝。

固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準是按照香型來分類的，濃香型白酒是GB/T 10781.1，清香型白酒是GB/T10781.2，米香型白酒是GB/T 10781.3，醬香型白酒是GB/T 26760，鳳香型白酒是GB/T 14867，特香型白酒是GB/T 20823，芝麻香型白酒是GB/T 20824，老白干香型白酒是GB/T 20825。

二.液態(tài)法白酒

液態(tài)法白酒是用淀粉、糖類物質(zhì)為原料，經(jīng)過液態(tài)糖化，發(fā)酵，蒸餾得到食用酒精，再用食品添加劑調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒，就是我們俗稱的酒精勾兌酒。國家標準為GB/T 20821-2007。

液態(tài)法的白酒按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒41°—60°，低度酒為18°—40°。色澤和外觀的要求是無色和微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀，香氣純正，舒適，協(xié)調(diào)，口味醇甜，柔和，爽凈。

三.固液態(tài)法白酒

固液態(tài)法白酒是用固態(tài)法白酒加上液態(tài)法白酒勾調(diào)而成，國家標準是GB/T 20822-2007。

固液態(tài)法白酒按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒41°-60°，低度酒18°-40°。色澤和外觀要求與液態(tài)法白酒相同，當酒的溫度低于10℃的時候，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物，在10℃以上應該逐步恢復正常。在口味上要求酒體柔順，醇甜，爽凈，還應該具有產(chǎn)品本身的香氣和風格。

通過以上三種白酒的分類，大家應該知道如何通過執(zhí)行標準，來區(qū)分是糧食酒還是酒精酒。