看視頻的自我理解 因?yàn)闆](méi)下過(guò)廚 想自己做一頓 有不對(duì)的地方希望諒解

笨燉排骨

• 配料

蔥花 蔥斷 姜 蒜末 大料 花椒 干辣椒 老抽 生抽 醬油 十三香 看視頻所需量需要燉多少來(lái)定因?yàn)槲乙膊欢壤?/p>

• 焯水

排骨冷水下鍋

全程中小火

開(kāi)鍋就關(guān)火

放涼五分鐘左右撈出

• 制作

大火燒鍋 熱了以后調(diào)至中火放涼油 多倒一些燉出來(lái)會(huì)更香收湯也香

調(diào)至大火 放入排干水分的排骨 翻炒兩遍 鎖住排骨水分

放入配料（蔥段 姜 大料 花椒 干辣椒 ）配料炒出香味 排骨炒好了基本就可以了

排骨炒好后放入（十三香 鹽 生抽 老抽）

大火炒到醬油到排骨上 看不到多少醬油后倒開(kāi)水 水沒(méi)過(guò)排骨 蓋上蓋 留個(gè)小縫 火不用太大保持水沸騰即可

燉五十分鐘

• 收汁

大火收汁

鍋底只剩下一點(diǎn)油和湯慢慢收汁 別收太干 否則被油炸干就完了

• 出鍋

放上先前準(zhǔn)備的蔥花蒜末