酒文化在中國(guó)一直是一個(gè)顯性話題，喝酒也似乎成了一種社交禮儀和交往藝術(shù)。世界各國(guó)大都有自己的酒神，不勝酒力者，三杯酒下肚，我們就把自己交給酒神了，話開(kāi)始多起來(lái)，開(kāi)始大起來(lái)，我們似乎借助酒進(jìn)入了一種更為自由的世界。

大家耳熟能詳?shù)南ＥD酒神是狄俄尼索斯，狄俄尼索斯是管葡萄酒的，后來(lái)出了一個(gè)大哲學(xué)家叫尼采的，還專(zhuān)門(mén)總結(jié)出了一套酒神精神，他告訴我們?nèi)祟?lèi)社會(huì)歷史似乎總是受制于兩種基本的沖動(dòng)：其中之一就是對(duì)個(gè)體內(nèi)在情緒的抒發(fā)，即“酒神精神”。

這其實(shí)和我們東方也有相似之處，我們講的東方酒神精神，多是以道家哲學(xué)為源頭。莊子高唱自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”。

莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。由此可以看出，追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這可能是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑。

第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“幕天席地，縱意所如?！薄柏Ｈ欢恚砣欢?，靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹山岳之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。

俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。　你翻開(kāi)中國(guó)文學(xué)藝術(shù)史，活脫脫就是一部酒神精神舞蹈的歷史?！芭e杯邀明月，對(duì)影成三人。”——（李白《月下獨(dú)酌》）這是一種怎樣的孤獨(dú)？

“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙?！薄ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚┻@是一種怎樣的歡暢淋漓？

“新豐美酒斗十千，咸陽(yáng)游俠多少年”?！蹙S《少年行四首》這是一種怎樣的意氣風(fēng)發(fā)？

“醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回？”——（王翰《涼州詞》）這是一種怎樣豪情壯志？

“酒意詩(shī)情誰(shuí)與共？淚融殘粉花鈿重”?！钋逭铡兜麘倩āづ昵顼L(fēng)初破凍》這是一種怎樣的你儂我儂？

“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”?！ㄌK軾《水調(diào)歌頭》）這又是一種怎樣的時(shí)空慨嘆？

“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”?！鸥Α堵劰佘娛蘸幽虾颖薄愤@又是一種怎樣的家國(guó)情懷？

可以說(shuō)，酒是人類(lèi)內(nèi)在精神釋放的催化劑，有了酒，人把該交代的和不該交代的全都交代了，這是我么不得不佩服酒神附體的我們的勇氣，他讓我們戰(zhàn)勝了自身的卑微和隱晦，有啥說(shuō)啥，那么中國(guó)的酒神又是誰(shuí)呢？

三國(guó)時(shí)的曹操寫(xiě)過(guò)一首《短歌行》：“慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。”

詩(shī)中的杜康便是酒神，也是相傳出現(xiàn)很早的造酒者，他直接就把自己的名字來(lái)命名酒了。

關(guān)于杜康的身份，有人說(shuō)他是黃帝的臣子，也有人說(shuō)，他可能生于春秋戰(zhàn)國(guó)年間，更有人說(shuō)，他是一名漢代的地方官員。今天的河南還有一個(gè)杜康村，在此，還發(fā)現(xiàn)了釀酒的遺址，所以雖然傳得比較離譜，但大致不錯(cuò)的是，他就是一位釀酒的大師，喝了他的酒保證你可以忘憂。

比杜康還要早的一個(gè)酒神就是儀狄，據(jù)傳是夏禹時(shí)期的一位傳奇人物。而且據(jù)傳還是一位杰出的女性?！稇?zhàn)國(guó)策》記載：“昔者帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之。

遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡國(guó)者。”賢明如禹者，其實(shí)是個(gè)不好酒的人，還寓言后世必有以酒亡國(guó)者，而且還真被他言中了。從時(shí)間上推斷，儀狄確實(shí)要比杜康早了不少年，但兩人都因?yàn)楦叱尼劸萍夹g(shù)被后世尊為“酒神“。

古人為了拿捏平衡，便從兩個(gè)人不同的釀酒方法來(lái)界定兩個(gè)人的貢獻(xiàn)。

《說(shuō)文解字》：“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。杜康作秫酒?！眱x狄釀的是酒醪，應(yīng)該是后來(lái)的醪糟，后來(lái)成了我們一道羹湯：雞蛋醪糟。杜康的用高粱釀制的秫酒，在發(fā)酵上，最初跟醪酒沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，只是到了后來(lái)，隨著科技的發(fā)展，人們又引入了蒸餾法，這種工藝可以生產(chǎn)出高純度的白酒，這就是我們現(xiàn)在酒鬼們最?lèi)?ài)的一種。

總之，酒的發(fā)展肯定經(jīng)歷了一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過(guò)程，我們敬奉的酒神也許只是兩個(gè)釀酒的高手，但歷史就是這樣，我們記住了給我們釀造出瓊漿的人，我們感恩于世上還有如此尤物能讓我們消除芥蒂，開(kāi)懷暢飲。

于是，酒桌上觥籌交錯(cuò)之間，我們滿飲此杯的時(shí)刻，酒神在上，說(shuō)出去的話如潑出去的水，收是收不回來(lái)的，但轉(zhuǎn)念一想，有可能是酒神借我口而說(shuō)的高話，那又何必收回呢。