我來啦[doge]

檸檬巴巴露亞

1.準(zhǔn)備檸檬皮屑10g，煮開放涼的檸檬汁20g

鍋里加入牛奶200g，放入檸檬皮屑，中小火煮開，蓋蓋燜10分鐘

蛋黃50g，加入30g白砂糖，打蛋器打至濃稠發(fā)白，加入牛奶液，攪拌均勻，再倒回鍋里

小火加熱到80-85度，離火，倒出來備用

2.降溫到60度后，加入泡軟的吉利丁片8g，攪勻后過篩，隔冰水冷卻至30度以下，再加入煮開放涼的檸檬汁20g，攪勻

3.淡奶油200g打至六分發(fā)，即酸奶狀，倒入牛奶液里攪勻

4.餅干底：(可不加)抹茶餅干敲碎即可

5.組裝：模具底部鋪餅干底，倒入慕斯液，冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)，取出來用吹風(fēng)機(jī)吹一下脫模即可