需要準備的食材

【白色糯米團】糯米粉300克、水230克 （糯米粉品牌不同，吸收量會有差別）

【紫色糯米團】甜菜汁136克、糯米粉177克(是甜菜汁的1.3倍)

【餡料】熟花生200克、碧根果或者其他堅果50克、蜜棗或者其他果脯50克、紅糖或者黑糖60克、無鹽黃油100克

1、制作白糯米團

①大碗中加入300克糯米粉、230克清水揉成團狀后掰成小糯米團

②取30克糯米團放在掌心壓平后放入鍋中煮3分鐘

③煮好的糯米放入生糯米團中揉均勻，包上保鮮膜醒30分鐘

2、制作甜菜汁糯米團

①把甜菜切碎后放入粉碎機中加少許水打碎，用漏勺過濾出汁水(136克)

②甜菜汁中加入177克糯米粉揉成團狀后掰成小糯米團

③取20克糯米團放在掌心壓平，放入鍋中煮3分鐘

④煮好的糯米團放入生糯米團中揉均勻，包上保鮮膜醒30分鐘

3、制作餡料

①50克去核蜜棗放入打碎機中打碎，加入200克熟花生、50克碧根果、60克紅糖打碎，加入100克黃油打均勻后倒入碗中壓平

②取適量餡料搓圓，放入冰箱冷藏變硬備用

4、制作三色糯米湯圓

①取兩種顏色的糯米團揉均勻，使其成為第三種顏色

②取適量三個顏色的糯米粉搓成長短一致的長條摞起來，輕輕搓長切成大小一致的圓柱狀

③拿起一個圓柱狀糯米條豎放，頂部用大拇指按壓〈如下圖〉出一個碗狀整理出可放入餡料大小的洞放入餡料捏緊搓圓

5、制作花紋糯米湯圓

①取4個白色糯米團、3和紅色糯米團搓長條狀

注：白色糯米團略多

②把兩種顏色的糯米團壓平，紅白相間疊放，橫向從中間切開〈如下圖〉

③把面團搓長，切成大小一致的圓柱狀，豎著放在手中，大拇指壓一個洞整理好，放入餡料包緊搓圓

6、煮湯圓出餐

鍋中水開下入湯圓，中小火煮至湯圓浮起盛出食用即可