拋開蜜種不談，真正的好蜂蜜應該是自然成熟蜜。國內能形成商品蜂蜜的蜜種有二三十種，蘿卜青菜各有所愛，蜂蜜也一樣，不同人群喜歡不同的蜜種，這里重點討論成熟蜜。

自然成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“轉化酶”等，經(jīng)蜜蜂反復釀造，然后蜜蜂將其封存在蜂房中并繼續(xù)轉化，水分進一步降低，雙糖多糖逐步轉化，酶類、萜烯類、黃酮類、有機酸、氨基酸、維生素、微量元素類等含量逐步趨于穩(wěn)定，在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中，不會發(fā)酵變質的蜂蜜。

天然蜂蜜的質量主要看含水量，成熟蜜的含水量應在17%以下，43波美度以上，農(nóng)科院蜜蜂研究所的個別專家要求含水量在18%以下，即42.5波美度以上。用某寶200元一個的蜂蜜折光儀，在氣溫20度時可以測出蜂蜜的水分含量即對應的波美度。

成熟蜜味道醇厚，營養(yǎng)物質全面又穩(wěn)定，在調理身體方面，如抗菌消炎、抗氧化，潤肺止咳、調理腸胃等方面，效果遠好于普通蜂蜜。

當前我國養(yǎng)蜂生產(chǎn)條件，很難大量生產(chǎn)成熟蜜，主要原因在于機械化程度不高及缺乏配套設施。如生產(chǎn)成熟蜜的蜂箱超過一百斤，轉場裝卸必須借助吊車，南方春季濕潤多雨，即使全封蓋的蜜脾取出的蜂蜜也只有42波美度，必須依靠多箱體養(yǎng)蜂或借助干燥室蒸發(fā)多余水分。因此，市場上真正的成熟蜜并不多，尤其是43波美度以上的成熟蜜，少之又少，售價也遠高于普通蜂蜜，當前基本在兩三百元一斤。

推薦》》》別找了！好蜂蜜是養(yǎng)蜂人“匠心采釀”而來，只有1%的人能吃到