65、在植物組織中，多酚氧化酶(PPO)一般存在于由生物膜包被的質(zhì)體中， PPO與酚類物質(zhì)反應(yīng)，會(huì)生成呈黑褐色的酚類物質(zhì)。在生活中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)土豆、蘋果等在遭到一定傷害(如破損、切割等)時(shí)，傷害處很快就會(huì)褐變。下列說法正確的是（ ??）

A. PPO為酚類物質(zhì)氧化為酚類物質(zhì)提供能量

B. 由于PPO與酚類物質(zhì)反應(yīng)，正常的植物組織往往呈現(xiàn)黑褐色

C. 生物膜的存在對(duì)某些酶和反應(yīng)物的化學(xué)反應(yīng)起著阻隔作用

D. 在不同土豆片中，褐變速率最快的土豆片中PPO活性一定最高

答案：C

【解析】

· 酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，但不能為反應(yīng)提供能量，A錯(cuò)誤；

· 正常的植物組織中，PPO一般存在于由生物膜包被的質(zhì)體中，不能與酚類物質(zhì)接觸，不發(fā)生褐變，B錯(cuò)誤；

· PPO存在于由生物膜包被的質(zhì)體中，不能與酚類物質(zhì)接觸而反應(yīng)，說明了生物膜的存在對(duì)某些酶和反應(yīng)物的化學(xué)反應(yīng)起著阻隔作用，C正確；

· 影響土豆片褐變速率的因素除了PPO的活性外，還有PPO的數(shù)量、酚類物質(zhì)的含量等，D錯(cuò)誤。