導(dǎo)言：

航行在諸多繁華島嶼之間，與一眾貿(mào)易港口保持若即若離的距離，愛德華·肯威駕駛寒鴉號(hào)劈波斬浪，海盜旗始終高揚(yáng)在桅桿頂端。這位船長(zhǎng)是位海洋上的勇猛斗士，熱愛自由與自由意志。穿行在中美洲海岸線、古巴和牙買加海域間，他英勇地同圣殿騎士和他們的敵人戰(zhàn)斗。

這些地區(qū)向來以生產(chǎn)和貿(mào)易咖啡、甘蔗和煙草而聞名，但它的烹飪風(fēng)格同樣會(huì)使人難忘。菜品口味以濃郁辛辣為主，食材多來自熱帶叢林和海洋。想要享用那個(gè)年代的食物，你最好擁有名副其實(shí)的鋼鐵腸胃和與海盜相接近的味覺，準(zhǔn)備好體驗(yàn)柑橘、蟹、魚、辣椒和咖喱的盛宴！?

前菜：

伊納瓜肉湯（Inagua Broth）

辛辣風(fēng)味貝類湯

準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘——烹飪時(shí)間：20分鐘

食材：

2又1/4磅（約1kg）新鮮貽貝

2又1/4磅（約1kg）蛤蜊

2又1/4磅（約1kg）鳥蛤

3瓣大蒜

1小塊（約5g）新鮮姜塊（或2又1/2茶匙大?。?/p>

1顆紅洋蔥

1/2捆新鮮香菜

6又1/3杯（約1.5L）蔬菜湯

2枝百里香

1顆青檸榨汁

1湯匙淡味咖喱醬

1杯（約250ml）椰奶

8又3/4盎司（約250g）熟蟹肉

橄欖油適量

鹽與胡椒少許

喂，那邊的朋友，趁著現(xiàn)在你還不需要為上守望臺(tái)吐干凈胃里的東西之前，趕緊把甲板擦完，相信我，接下來你走進(jìn)的小酒館里肯定吃不上這等好菜。以及，如果你不想挨廚師的大嘴巴子的話，我建議你最好認(rèn)真品嘗，不要辜負(fù)人家一番心血。

步驟：

1.首先將貝類清洗干凈。對(duì)于貽貝來說，你需要用水沖洗并去除貽貝的足絲。當(dāng)然，你完全可以委托賣家?guī)湍阃瓿蛇@項(xiàng)工作。而對(duì)于蛤蜊和鳥蛤，只需要用大量清水反復(fù)沖洗，盡可能清洗掉里面的泥沙。

2.蒜瓣去皮拍碎，姜塊和洋蔥剝皮，切成碎末。香菜洗凈并仔細(xì)地將葉片切碎備用，這樣肉湯的原材料就準(zhǔn)備好了。

3.將適量橄欖油倒入荷蘭鍋或者大鍋里，以中火燒熱，隨后將蒜末、洋蔥碎和姜塊混合煸炒直到變軟（這個(gè)詞在西餐里叫sweat，大概意思就是把蔬菜里的水分炒出來，但不要炒出顏色）。隨后加入貽貝、蛤蜊和鳥蛤，燉兩分鐘后倒入蔬菜湯和百里香。烹煮直到貝類自然打開，這表明它們已經(jīng)熟了。用漏勺撈起貝類，放到旁邊，再用笊籬濾盡湯里的其他內(nèi)容物，僅留下清澈且香味濃郁的湯水即可。

4.剝?nèi)ヘ愵惖臍ぃ舫鲐惾鈧溆谩?/p>

5.再將稍許橄欖油倒入剛才煮湯的鍋中，中火加熱，當(dāng)油燒熱后加進(jìn)貝肉翻炒30秒。青檸汁倒入鍋中開始收汁（deglaze，大致指的就是倒進(jìn)用來調(diào)味的液體后邊加熱邊?下鍋底粘的食材攪勻收濃的做法）。攪拌均勻后再加入淡味咖喱醬、椰奶和先前煮好的肉湯，再燜煮5分鐘。

6.盛出貝類湯，上面擺上熟蟹肉和切好的香菜即可享用。

主菜：

寒鴉號(hào)特供濃湯（Jackdaw’s Special Soup）

辣味鱈魚及紅鯛魚肉湯

準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘——烹飪時(shí)間：45分鐘

食材：

1整個(gè)紅薯

2個(gè)洋蔥

2瓣大蒜

1小塊（約5g）生姜（或2又1/2茶匙大?。?/p>

2個(gè)熟成西紅柿

2根胡蘿卜

14盎司（約400g）鱈魚片

4片紅鯛魚魚片

1顆酸橙榨汁

1湯匙磨碎的姜黃根粉

1/2茶匙紅辣椒粉

1杯（約250ml）椰奶

3杯（約750ml）魚肉湯*

橄欖油適量

鹽與胡椒少許

步驟：

1.首先對(duì)食材進(jìn)行處理，它們將作為這道料理的基底。將一大鍋鹽水燒開，紅薯去皮后放入鍋中，煮15分鐘。

2.洋蔥和大蒜去皮切碎，芹菜洗凈后切成細(xì)?。s1/14英寸-2mm的小塊）。姜塊同樣去皮切碎，西紅柿去皮切塊。最后將胡蘿卜同樣去皮切成細(xì)丁。紅薯煮熟后瀝干水分取出，放置在室溫條件下自然冷卻。

3.將適量橄欖油倒入荷蘭鍋或者大鍋里，以中火燒熱，倒入洋蔥、大蒜、芹菜和胡蘿卜翻炒，（這里用的是saute，注意和前面的sweat有所區(qū)別，saute指的是把食物放入少量的油中，在淺平底鍋中用大火翻炒。通常情況下，食物被切成片或切碎然后炒到變色）直到洋蔥開始變黃為止。這時(shí)，你已經(jīng)可以深吸一口蔬菜飄出的濃郁香氣了。

4.現(xiàn)在放入鱈魚和紅鯛魚片，同時(shí)加入一小撮鹽和胡椒粉，繼續(xù)翻炒2分鐘。倒入酸橙汁，然后放進(jìn)姜黃根粉和辣椒粉，它們可以幫助這道菜的風(fēng)味更上一個(gè)層次。

5.當(dāng)所有的配料都變?yōu)樽厣?，倒進(jìn)椰奶并攪拌混合。最后倒入魚肉湯和西紅柿塊，蓋上蓋子后以小火慢燉20分鐘。

6.最后將紅薯切成圓塊，放進(jìn)湯中。

7.當(dāng)然，你也可以在湯中加入一些美味的加勒比米和豌豆來享用。

*需要用到的魚肉湯：

魚肉湯（Fish Broth）

準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘——烹飪時(shí)間：40分鐘

食材：

2個(gè)紅蔥

1個(gè)洋蔥

2根韭菜

1根芹菜莖

14盎司（約400g）魚雜和魚骨（你可以詢問魚販?zhǔn)欠裼谐鍪圻@些）

1/2杯（約100ml）白葡萄酒

1整個(gè)香料包

3又1/2湯匙（約50g）無鹽黃油

橄欖油若干

步驟：

1.首先處理這些芳香植物。洋蔥和紅蔥去皮切碎，韭菜和芹菜洗凈后切成方丁（約1/14英寸-2mm的小塊）。

2.將適量橄欖油和黃油倒入荷蘭鍋或者大鍋里，以中火燒熱，當(dāng)黃油融化后加入魚雜和魚骨，煎炒一分鐘后加入上述蔬菜，再煎炒一分鐘，隨后倒入白葡萄酒收汁。確保充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌铀?/p>

3.放進(jìn)香料包，蓋上蓋子后小火慢燉35分鐘，定期攪拌以免粘鍋。燉煮結(jié)束后濾出內(nèi)容物，只保留肉湯即可。

甜品：

海盜香蕉（Buccaneer’s Bananas）

火焰香蕉佐朗姆酒與香草（這里用的詞是flambéed，指的是上菜前澆上酒后點(diǎn)火）

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘——烹飪時(shí)間：10分鐘

食材：

1顆香草豆莢

4根熟成香蕉

1又3/4湯匙（約25g）淡鹽黃油

2茶匙香草糖

2茶匙細(xì)砂糖

3又1/2湯匙（約50ml）黑朗姆酒

步驟：

1.首先處理香草豆莢。用刀沿香草豆莢中縫線切開，再以刀尖刮去豆莢內(nèi)部的種子，將豆莢連同種子一起放到旁邊備用。

2.剝開香蕉，然后將香蕉從中對(duì)半縱向切開。

3.將黃油倒進(jìn)大煎鍋或長(zhǎng)柄平底煎鍋里，中火加熱至融化，再將刮下的香草豆莢和香蕉放進(jìn)鍋里，撒上香草糖、細(xì)砂糖和香草籽，炒上焦糖直至香蕉表面變?yōu)槊利惖慕鹕?/p>

4.最后，準(zhǔn)備好火柴。先將黑朗姆酒澆到香蕉上，然后用火焰點(diǎn)燃！當(dāng)酒水開始燃燒的時(shí)候，用勺子舀起平底鍋底部的液體澆在香蕉表面。

5.雖說這道甜點(diǎn)理應(yīng)趁熱端上，不過那也得等到火焰熄滅——畢竟謹(jǐn)慎的海盜總會(huì)注意保護(hù)自己的胡子。

飲品：

壞血病防治者（Scurvy Stopper）

柑橘肉桂茶

準(zhǔn)備時(shí)間：2分鐘——烹飪時(shí)間：10分鐘

食材：

1顆酸橙

1顆檸檬

1根肉桂棒

2顆丁香

1顆八角茴香

2湯匙蜂蜜

3又1/2湯匙（約50ml）黑朗姆酒

你的船員不會(huì)畏懼西班牙大炮或者法國(guó)火槍，但唯獨(dú)面對(duì)某個(gè)敵人的時(shí)候，他們不想品嘗到失敗的滋味——那就是壞血病。下面是如何準(zhǔn)備一份足夠有效且富含維生素的藥物的方法，需要強(qiáng)調(diào)的是，它也足夠美味。不過，倘使你的船員仍舊遲遲沒有登船的話，你也可以多放點(diǎn)朗姆酒讓這劑藥物更好下咽。

步驟：

1.首先將4又1/4杯水（約1L）煮沸，將檸檬切成四塊，汁水?dāng)D進(jìn)水中，再將剩余的檸檬丟進(jìn)去。隨后加入肉桂、丁香、八角茴香和蜂蜜，最后將黑朗姆酒倒入。

2.文火慢燉10分鐘，濾出內(nèi)容物即可。

（爺爺篇的唯一槽點(diǎn)或許在于作為一個(gè)西恩人我通讀完了食譜真沒覺得這菜能有多辣啊……