四種不同切菜刀

片 切 剃 砍

第一種；片刀 這種刀又名（桑刀）

它長(zhǎng)而窄 輕而薄 長(zhǎng)20CM 寬9CM

這種刀適合片切不帶的骨頭的肉 豬、牛、雞、鴨、鵝、

第二種刀；切刀

切刀桑刀微厚

功能；比較適合干一些粗活，比如切土豆片 胡蘿卜片，干一些比較繁瑣的活。

第三種刀；剃刀

刀刃比較長(zhǎng)窄 刀尖比較尖

功能；骨頭的肉剃下來(lái)，比如；里脊的肉，扇葉骨剃下來(lái)。

第四種；砍刀

它比較是厚的 刀刃比較粗 刀身超過(guò)10㎜

第二節(jié)；介紹刀用法

第一種；桑刀

拿刀前面一點(diǎn)，我們要拿住刀身，后面小指頭捏緊它。

用手指壓在上面

手不要有縫隙，一定要握緊拿完

菜刀放處

錯(cuò)誤示范；

菜刀放處

要放在看得見(jiàn)地方

要有一個(gè)刀架

在刀架底部我們放一個(gè)木頭或者紙。

刀刃朝下，這樣不會(huì)掉出來(lái)