葉綠素銅鈉鹽以桑葉、蠶沙為原料，經(jīng)皂化、銅代等步驟加工制得。呈現(xiàn)墨綠色至黑色粉末，易溶于水，不溶于油脂。水溶液呈綠色至深綠色。經(jīng)特定的加工工藝制得的產(chǎn)品無(wú)異味，水溶性好，溶液透明，耐熱性、耐光性好，在pH值5.0-10.0之間能保持良好的穩(wěn)定性。同時(shí)中大可提供耐酸性好的產(chǎn)品，pH值3.0環(huán)境下穩(wěn)定、不沉淀。

英敏特?cái)?shù)據(jù)庫(kù)顯示2018-2022年全球食品飲料品類(lèi)中含有葉綠素銅鈉鹽的產(chǎn)品呈上升趨勢(shì)。

全球市場(chǎng)葉綠素銅鈉鹽活躍品類(lèi)以糖果占比最多，且較為穩(wěn)定，在烘焙和糕點(diǎn)中的應(yīng)用呈現(xiàn)大幅度上升趨勢(shì)。

可應(yīng)用于冷凍飲品、蔬菜罐頭、糖果、粉圓、焙烤食品、飲料、果蔬汁類(lèi)飲品、果凍、配制酒等領(lǐng)域。具體使用范圍及使用量請(qǐng)參照GB2760規(guī)定。