中國人的熱情好客是出了名的，家里來了客人，待客人坐下后第一件事情就是給客人倒茶喝，這是中國獨特的待客之道。

也因此，家家戶戶都有茶葉，或是鐵觀音，或是烏龍茶，或是白茶……

中國人喝茶的歷史悠久，可以追溯至千年前。

想了解茶葉的誕生、流行、傳播、發(fā)展情況的話，《茶的國度：改變世界進程的中國茶》這本書述盡茶葉的文明史。

文章由咸魚團讀書原創(chuàng)撰寫。

一，茶羹，中國人最早的食物

幾千年前，社會經(jīng)濟還不甚發(fā)達，那時可供人類食用的食物非常有限。

當時人們的烹飪方式主要為水煮，將食材放置于加了水后的陶鍋中烹煮，這種方式烹煮出來的食物被稱為＂羹＂。

我們的先祖將茶與各類食材一同放入陶鍋中燉煮，這就是茶羹。

唐代中期之后，單純的飲茶代替了茶羹。

ps:直接將茶葉和食材一起燉煮，團子感覺有點黑暗料理那味，估計不會好吃，不過當時我們的先祖吃飽飯都不容易，也就無暇顧及味道了。

二，茶馬互市

歷史上中原民族與游牧民族之間，各自交換彼此需要的物資，這一情形稱為互市，茶馬互市就是非常有名的一種。

既然互市，交換物資就是主要目的，中原地區(qū)盛產(chǎn)茶葉，游牧民族盛產(chǎn)馬匹，雙方交易，各取所需。

茶馬交易始自唐代，一直持續(xù)到清朝。

游牧民族生活的地區(qū)多草原、牧場，日常飲食多肉類，肉吃多了難免油膩，喝點茶解油膩再好不過。

中原地區(qū)以農(nóng)耕為主，馬匹缺少，因此，用茶葉同他們交換馬匹。

清代之后，茶馬互市退出歷史，最主要原因是作戰(zhàn)不再需要馬匹，也就不存在交易的基礎了。

三，茶稅

從古到今，稅收一直是國家收入的主要來源，不同時期稅收種類也頗多。

公元793年，茶稅開始被作為單一稅種征稅，當年全國稅收收入中，茶稅與鹽稅旗鼓相當。

政府也看到了征收茶稅的巨大利益，因此想加大收益，不過并沒有采取加大征收茶稅的比例，而是想辦法刺激人們消費茶葉，茶葉市場份額擴大后，相應的能收上來的茶稅自然隨之增加。

公元835年，唐朝飲茶成風，茶葉已普及，民眾也養(yǎng)成了喝茶的習慣，唐文宗趁此時機提出了“榷茶”政策，簡單來說就是國家壟斷了茶葉貿(mào)易，以前都是民營，現(xiàn)在改為國營。

所有茶葉由國家統(tǒng)一收購，再批發(fā)給商人，國家獲得的茶稅收入大大增加。

四，嗜茶成癮的日不落帝國

17至18世紀時，中國茶葉風靡英國，英國上流社會對茶趨之若鶩。

17世紀時，茶葉取代了此前英國人青睞的飲品咖啡、啤酒，不夸張地說，最多的時候英國人每天要最低喝茶3次，多的達9次。

18世紀末時，僅倫敦便有2000多家茶館，下午4點的下午茶時間，人們手里捧著的不再是咖啡，而是茶。

許多茶葉都帶有苦味，英國人喝茶時會加入方糖，湯勺攪拌一下，苦與甜交織達到了平衡，一次完美的下午茶便開始了。

到了18世紀末期，不止上流社會間盛行喝茶，貧民百姓也漸漸愛上了喝茶，可以說，整個英國社會從上到下，飲茶之風頗為盛行。