小的時(shí)候經(jīng)常吃脆底蜂蜜小面包，長(zhǎng)大以后再去找已經(jīng)很難找了，那就自己做吧。表面蜂蜜香香甜甜，底部烤得焦脆，面包軟乎乎的很好吃。

用料

• 王后高筋面粉 450g

• 奶粉 20g

• 水 255ml±

• 雞蛋液 50g

• 細(xì)糖 35g

• 蜂蜜 10g

• 干酵母 5g

• 無(wú)鹽黃油 55g

• 鹽 5g

• 全蛋液 適量

• 白芝麻 10g

• 色拉油 10g

• 粗砂糖 15g

• 蜂蜜水（蜂蜜與水1:1調(diào)勻） 適量

做法步驟

1、開(kāi)始揉面，將除黃油和鹽外的面團(tuán)材料放CM707廚師機(jī)攪拌桶，低速揉面聚成團(tuán)后轉(zhuǎn)中速檔揉面。

2、面團(tuán)揉至基本光滑狀態(tài)后加入黃油，低速至黃油揉合。

3、黃油吸收后加入鹽，轉(zhuǎn)中速檔揉面。

4、面團(tuán)揉至非常光滑，有很好的拉抻性即可。

5、面團(tuán)整圓放入托盤(pán)中，CF-100A發(fā)酵箱，選擇溫度28度，濕度70%，底部水盤(pán)加水加濕，預(yù)熱完成提示音響后面團(tuán)放入進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至約2倍大小。

6、將松弛好的面團(tuán)分成16等份，排氣后揉圓蓋好松弛約20分鐘。

7、28*28的方盤(pán)，底部抹上色拉油，然后撒上粗砂糖（可以用白芝麻代替）。

8、取松弛好的面團(tuán)，再次收?qǐng)A，面團(tuán)底部粘上少量面粉后間隔排入烤盤(pán)中。

9、CF-100A發(fā)酵箱提前預(yù)熱好，選擇溫度32度，濕度85%，底部水盤(pán)加水加濕，預(yù)熱完成提示音響后面團(tuán)放入，二次發(fā)酵至約2倍大小。

10、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，表面先掃一層蛋液，再撒上白芝麻。

11、COUSS CO525空氣炸烤箱，提前上下火180度預(yù)熱好，預(yù)熱完成提示音響后，烤盤(pán)放入下層烤網(wǎng)，溫度調(diào)整為上火160度下火170度，烘烤約18分鐘，著色漂亮后可加蓋錫紙。

12、蜂蜜與水按1:1比例調(diào)和好，隔熱水融化。

13、烘烤結(jié)束，面包立即出爐，脫出烤盤(pán)放網(wǎng)架，表面刷一層蜂蜜水，晾涼即可。

小貼士

1、因各面粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請(qǐng)視面團(tuán)狀態(tài)適當(dāng)調(diào)整。2、整形中途面團(tuán)松弛的時(shí)間僅供參考，需根據(jù)面團(tuán)的實(shí)際松緊度適當(dāng)調(diào)整。3、面包脆底要用粗粒的糖，還可能加入部分白芝麻，也非常香脆。4、烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，因烤箱的容腔較小，在面包著色漂亮后可加蓋錫紙，請(qǐng)根據(jù)各烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。