狼牙土豆看似簡(jiǎn)單，但是調(diào)料的選擇和拿捏很有技巧，老師傅教你做
狼牙土豆需要準(zhǔn)備的食材
【主料】去皮土豆
【輔料】香醋、蒜水、醬油、雞精、鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒紅油、香菜、小米辣、蔥花、折耳根
1、炸土豆
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00:14
?①土豆去皮用專用刀切成波浪刀型，放入清水中加鹽淘洗幾遍瀝干水分
②油溫?zé)?-6成熱，下入土豆用漏勺撥動(dòng)炸2-3分鐘撈出
2、制作狼牙土豆
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01:01
?①香醋，蒜水，醬油，雞精，鹽，白糖，孜然粉，花椒粉、小米辣、蔥花、香菜各放入碗中備用
辣椒紅油：干辣椒炒酥炒熟搗碎成粉，油里加蔥、姜、香料熬香，潑進(jìn)辣椒粉中攪勻即可
②折耳根切成顆粒備用
③炸好的土豆中加入所有香料和小料翻拌均勻即可
炸土豆技巧
〈1〉油溫不能太高，不然會(huì)導(dǎo)致土豆表皮炸硬
〈2〉土豆炸時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然口感會(huì)太綿軟
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