高山茶通常又稱為“高山云霧茶”，高山茶大多產(chǎn)自平均海拔800米以上的山區(qū)茶園。

由于山間終年云遮霧障、雨量充沛、土壤礦物質(zhì)多、晝夜溫差大，會(huì)讓高山茶園中的茶樹生長緩慢，更多去積累營養(yǎng)成分；茶葉形成苦澀物質(zhì)少、氨基酸含量高、芳香物質(zhì)含量高、葉綠素和可溶性糖含量高等特點(diǎn)，故而高山茶有芳香馥郁、鮮爽回甘、耐泡的優(yōu)點(diǎn)。

高山茶一直以來被看作是上等茶、好茶的“代言詞”，那么新茶友入手高山茶時(shí)如何分辨真?zhèn)文?？本?strong>原祖山就與大家分享一下“高山茶的品質(zhì)特征，如何挑選出好的高山茶？”

云生霧養(yǎng)的高山茶有哪些特征？

芽葉肥壯：高山茶因?yàn)樯L在山區(qū)，晝夜溫差很大，獨(dú)特的氣候環(huán)境，會(huì)讓高山茶樹的茶葉變得更為肥壯、厚實(shí)，這樣的葉片才能更能抵御山區(qū)的寒氣，避免葉片細(xì)胞受凍凋亡。

茶毫多：除了葉片厚之外，茶葉芽頭上的白毫也會(huì)增多，為了適應(yīng)高海拔的嚴(yán)寒，茶樹葉片角質(zhì)層會(huì)加厚，葉片上的白毫也會(huì)相應(yīng)增多，用以防水和保溫，捱過秋冬嚴(yán)寒。

顏色鮮明：高山晝夜溫差較大，高山茶樹葉片中的葉綠素含量也比平地茶更高，因此高山茶葉看起來更加的鮮嫩、翠綠！

香氣高遠(yuǎn)：高山茶的芳香物質(zhì)積累豐富，高于普通平地茶葉，品種香突出，不同品種高山茶樹的花香、粟香、牛奶香等，會(huì)更為突出、馥郁且持久。

干茶的特征：經(jīng)加工而成的高山茶葉，條索緊結(jié)、肥碩，白毫顯露，香氣馥郁，滋味濃厚，耐沖泡。通常來說，蓋碗沖上十泡都仍然有香氣滋味。

如何挑選好的高山茶？

正所謂“茶無上品，適口為珍”，好的高山茶通常是香氣濃郁自然、滋味甘醇、耐泡，但是消費(fèi)者們往往需要拆開茶葉內(nèi)包裝，泡上一杯或一壺才能體驗(yàn)出好與壞。

如果是非線下嘗鮮、試茶，消費(fèi)者如何挑選出好的茶葉呢？原祖山的建議是盡可能選擇“有機(jī)認(rèn)證”或“有機(jī)標(biāo)志”的高山茶。

高山有機(jī)茶是高山茶中的上品，它代表著頂級的三農(nóng)產(chǎn)品，茶葉是純天然、無污染、0農(nóng)殘、綠色無公害的好茶。

普通高山茶想要通過有機(jī)認(rèn)證可不容易，有著非常嚴(yán)格的一套標(biāo)準(zhǔn)，一款高山有機(jī)茶，通常是在“生態(tài)有機(jī)茶園”生產(chǎn)出來的，種植過程中不能使用農(nóng)藥除蟲除草、不能使用植物生長調(diào)節(jié)劑（俗稱生長激素）、不得檢測出有農(nóng)殘，以及包裝到運(yùn)輸銷售全過程不得受污染、產(chǎn)品可以溯源等。

除了食品等級足夠安全外，高山有機(jī)茶的香氣滋味也不會(huì)讓想喝好茶的朋友失望，每一片茶葉都是大自然的味道，富有綠色生命氣息，鮮爽與甘甜度更突出，能讓想喝茶的朋友們都嘗到自己預(yù)期中美妙的滋味。

今日話題：你喝過高山有機(jī)茶嗎？