大家好，我是魚膠愛好者，俗話說的好“姜還是老的辣，酒還是陳的香！”，道理放魚膠這也是一樣：魚膠當然還是老的補。不過真的是所有老膠都是好的嗎？并不是這樣的，小伙伴們一起跟著小編的腳步，揭秘這些假老膠的真面目吧！

最近市場上多了一款“網(wǎng)紅”花膠，不少賣家稱之為“泰國老膠”，也有人管它叫“越南老膠”，實際上是一樣的東西。

我想很多朋友應該也不算陌生，朋友圈到處都是，這種魚膠泡發(fā)起來很大，顏色也是暗沉呈蠟黃色，看著幾乎可以媲美那些價值幾十萬的珍藏級別花膠，價格卻驚人的低廉……

世上真有天上掉餡餅的事？

“泰國老膠”的真面目

泰國老膠究竟是什么品種，怎么沒炒起來以前沒聽過，甚至沒出現(xiàn)過？

其實，所謂泰國老膠就是小規(guī)格的淡水黃花膠經(jīng)過處理后作假成老膠的顏色來冒充老膠賣。

這種泰國老膠的重量比原來黃花膠重10%，價格也貴20%左右。

對于資深花膠客來說，幾乎一眼就能辨別，但是用于欺騙花膠小白來說，還是綽綽有余的。

“泰國老膠”的造假方法

三步即可到位↓

1、把黃花膠筒上鍋蒸3到5分鐘左右。

2、把蒸過的黃花膠放入冷水中，根據(jù)膠筒的大小來決定浸泡冷水中的時間。

3、從冷水中撈出黃花膠后再進行風干、晾干即可。

看看吧，造假就是這么簡單，買魚膠不要刻意追求老膠。這個市場流通最快的始終是新膠，一般不大的魚膠找真正的老膠很難，就算有也大多是處理過的。唯一最安全又靠譜的做法是自己買新膠回去，邊放邊吃。

希望大家都能吃到真正意義上的老膠，而不是處理過的老膠。

“泰國老膠”造假層出不窮

除此之外，近幾年出現(xiàn)的假魚膠也特別多，下面這種叫“泰國斗湖”，也有叫“越南魚膠”，名字估計是隨意取的，就跟泰國老膠一樣，泰國老膠是真正的魚膠，其實這些是假魚膠。

下圖中泡發(fā)出來并沒有散開，泡發(fā)不會散亂的魚膠是真魚膠的特征，但也不能代表全部。所以這個假魚膠，這點看起來像真的一樣，其它因素都是假的，紋理，整體性，色澤，氣味等各方面，這些都是要綜合考量，不能單獨就一個方面來解釋。

這類假魚膠很多，經(jīng)常有商家把這些賣給酒店做花膠湯，價格甚至低到二三十塊錢一斤，很多人喜歡便宜又厚，這種想法本身有點問題。賣假魚膠的人最懂這些人的心理了。

除了這種上面這種泰國老膠，還有類似“泰國老石肚”魚膠，用的造假手法也大同小異。

也就是把種類不同的魚膠進行加工，風干做舊。然后再加以塑造一下，就成了圖片中的樣子。

基本上市面上造假的老膠都是采用類似方式。

只是選擇不同品種的魚類，蒸的時間長短不一，泡冷水的時間長短不一，是否人工造型等等。

便宜沒好貨，便宜更沒老膠?；z作為海洋八珍之一，品質(zhì)比較好的，價格相對來說自然會高一些。想要用十分低廉的價格就買到老膠，基本上是不可能的。

尤其是本身價格就比較便宜的花膠，想要收藏起來，慢慢放“老”，其升值空間根本就抵消不掉保存它們所耗費的成本。

這種完全沒有回報率的事，任何一個精明的商家都不會做！那你又怎么可能從商家手里買到便宜實惠的“老膠”呢？

老花膠的標準是什么

業(yè)內(nèi)通常認為至少存了5、6年的花膠才剛剛有資格稱為“老花膠”；

7~12年左右的才算有點老，但又不是很老；

12年以上的才是純純的老花膠。

原因是5年以下的花膠每半個月左右還要拿出來曬一曬，透透氣；

7~12年左右的就可以不用特意存放了；

12年以上的花膠外界的環(huán)境基本對它沒什么影響了。

陳化后的老膠有什么功效？

隨著時間的推移，被氧化之后的魚膠，表面開始逐漸達到“絕干”狀態(tài)。

花膠在長期存放過程中發(fā)生物理變化，這些物理變化同時也改變了花膠的風味和口感。

這時存放越久的老膠相比新膠軟黏的口感更有彈性，且魚腥味被大部分揮發(fā)掉，纖維硬化，使它更加耐燉，味道更為醇厚，膠腥味較淡甚至沒有腥味，湯水也更加清澈透明。

并且，根據(jù)老一輩人的經(jīng)驗，越老的魚膠功效越強、越容易被人體消化吸收利用

溪沃

所以，如果追求高品質(zhì)的花膠滋補，一般選擇老膠；如果經(jīng)濟實力不允許，新膠放一兩年再吃也具有滋補的作用。老膠固然珍貴，不過也不需要刻意去追求。根據(jù)自己的需求和經(jīng)濟實力，挑選合適自己的花膠才是正確的滋補方式！

后語

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