stalk vegetables 莖菜類蔬菜：

asparagus 蘆筍

（lily 百合、spear 植物的嫩枝、幼芽）

Swiss chard 瑞士甜菜、唐萵苣

（ribs 葉脈、中脈、葉中肋、petiole 葉柄、whitish 發(fā)白的）

kohlrabi 苤藍(lán)、球莖甘藍(lán)

（bulbous 球根狀的、cabbage 甘藍(lán)）

bamboo shoot 竹筍?

celery 芹菜

（grooved 表面有溝槽的、offshoot 蘗枝、branch 分枝、head 葉球、頭狀花序）

Florence fennel 結(jié)球茴香、意大利茴香、弗洛倫薩茴香

（licorice \ liquorice 甘草、aniseed 八角、feathery 輕軟如羽毛似的）

fiddlehead fern 蕨菜

（young shoot 幼芽、pasta dishes?意大利面食）

cardoon 刺菜薊、刺棘薊

rhubarb 大黃（葉子有毒）

（compote 蜜餞、糖漬煮熟后冷卻）

root vegetables 根菜：

horseradish 辣根

（mayonnaise 蛋黃醬）

black radish 黑蘿卜、東洋參

（sweated with salt 鹽燜）

radish 水蘿卜 小紅蘿卜

salsify 婆羅門參

black salsify 黑婆羅門參、菊牛蒡、鴉蔥、黑皮參

carrot 胡蘿卜

daikon / white radish 白羅卜

burdock 牛蒡

parsnip 歐洲蘿卜、歐洲防風(fēng)草

beet 甜菜、甜菜根、糖蘿卜

（stained readily 容易著色、borscht 羅宋湯、甜菜湯、hearty soup 足料濃湯）

turnip 蔓菁、蕪菁

rutabaga / swede 蕪菁甘藍(lán)、瑞典蕪菁

（bump on its top 頂部有隆起）

celeriac 塊根芹、根芹菜

（remoulade 調(diào)味蛋黃醬、雷莫拉醬）

inflorescence vegetables 花菜：

cauliflower 菜花、花椰菜

broccoli 西蘭花、綠菜花

gai lan / Chinese broccoli 芥藍(lán)、蓋菜

broccoli rabe 球花甘藍(lán)

artichoke 洋薊、朝鮮薊

（dipping sauce 蘸醬）