沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享最出名的8道經典名菜，你吃過幾道？醬香濃郁軟糯可口，百吃不厭，快快收藏吧！

家常魚香肉絲

最經典的家常下飯菜之一，去小飯館吃飯，每次都會點一盤，真是從小吃到大，不要懷疑自己，零失敗，我保證教會你。

材料

豬里脊肉，青椒，水發(fā)木耳，胡蘿卜

做法

萬能魚香汁：2勺白糖+2勺生抽+2勺陳醋+半勺蠔油+1勺淀粉，再加兩勺清水拌均勻。

1、豬里脊肉切絲，加入1勺料酒，1勺生抽，1點鹽，1勺淀粉抓勻備用。

2、青椒、木耳、胡蘿卜切絲，蔥花蒜末切好。

3、起鍋熱油，先加入肉絲炒到變色盛出備用，原鍋，加入蔥蒜、1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入青椒木耳胡蘿卜炒軟，加入肉絲，倒醬汁，炒到濃稠出鍋。

糖醋排骨

食材：豬肋排500克，生姜5片，蔥2根，料酒2勺，老冰糖一把（抓滿一把手的份量，我是散稱老冰糖），半碗清水。

糖醋汁：1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陳醋。

做法：

1、500克豬肋排洗凈，冷水下鍋，加蔥2根，生姜五片，2勺料酒，煮開再煮2分鐘，關火撈出洗干凈。水倒掉。

2、調配黃金比例糖醋汁：1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陳醋拌勻。

3、排骨紅彤彤的關鍵步驟：油熱后轉小火炒老冰糖，至棗紅色，注意不要炒過了。會糊，下入排骨翻炒上色。

4、先倒入糖醋汁，翻炒一會兒上色，再倒入半碗清水（沒過排骨即可，不用太多），加入5片生姜，2根蔥，大火煮開轉小火燜煮20分鐘，再轉大火收汁。

京醬肉絲

食材

豬肉500克，豆皮，黃瓜，胡蘿卜，大蔥白

1、豬肉切成絲，加入一勺生抽，一勺植物油，一勺料酒，一勺淀粉，一個蛋清抓勻腌制半小時

2、醬汁：三勺甜面醬，一勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，清水半碗攪拌均勻

3、熱鍋涼油比平時炒菜多放些油，放入肉絲滑散，變色盛出來，留底油，倒入醬汁小火煮沸，最后倒入肉絲炒至濃稠即可

4、黃瓜，蔥白，胡蘿卜切絲，豆皮切好包起來就可以開吃啦

紅燒肉

醬香濃郁，軟糯可口，入口即化??好吃到沒朋友??做法超簡單，一起來試試吧～

食材：

五花肉2斤、鵪鶉蛋25個、大蔥、生姜、大蒜、香葉、八角、桂皮

做法：

1、鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，去殼，加1勺生抽，拌勻腌制10分鐘，放入加熱油鍋中煎至金黃虎皮狀，盛出備用

2、蔥姜蒜切好，五花肉切大塊，煎出油，煎至兩面金黃盛出，將適量冰糖放入鍋中，炒至焦糖色，倒入五花肉翻炒，加蔥姜蒜八角香葉桂皮炒出香味

3、再加入鵪鶉蛋，加1勺料酒+2勺生抽+2勺老抽，翻炒均勻上色，加沒過食材的清水，大火煮沸，轉中小火煮45分鐘，再轉大火收汁即可

白灼蝦

食材：蝦500克，姜4片，蒜2瓣，蔥1小把，蒸魚豉油適量，熱油少許

制作方法：

1.把蝦須剪去備用。

2.大火，把姜蔥蒜炒香，淋入料酒，再加入開水煮開。這樣做能去腥增香。

3.把蝦放入鍋里，灼至變紅色撈出擺盤。

4.醬碟里倒入蒸魚豉油，加入蒜末蔥末，再淋上熱油，蘸汁就做好了。蝦必須買的活蝦，如果喜歡去蝦線去蝦頭也可以，就是不怎么美觀，蝦肉口感也不好。

螞蟻上樹

每次去餐館必點的一道菜，粉條吸足了香濃的肉汁，鮮香濃郁，香辣開胃，超級下飯。

食材：

肉末、粉絲、蔥姜蒜、小米椒，豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油

做法：

1、粉絲提前泡軟，豬肉剁成末，切點蔥姜蒜末，小米椒備用。

2、鍋放油，下蔥姜蒜炒香，倒入肉末炒至變色，加1勺豆瓣醬炒出紅油?1勺生抽?半勺老抽?1勺蠔油，翻炒均勻。

3、加一碗水燒開，倒入粉絲拌勻加小米椒煮至湯汁收干，撒上蔥花即可。

剁椒魚頭

食材：魚頭800克，剁椒100克，紅辣椒50克，姜片10克，姜末10克，蒜末20克，蔥花10克，食用油20克，鹽半勺，白糖半勺，料酒1勺，生抽2勺。

做法

1、首先把魚頭洗凈，加入蔥白，姜片，半勺鹽，1勺料酒，拌勻腌制一會，腌制好把蔥白和姜片碼入盤底，把魚頭放在上面。

2、米博多功能烹飪機倒入食用油，再加入蒜末，姜末，剁椒，紅辣椒，白糖，生抽，蓋上鍋蓋和量杯，自動時間煸炒3分鐘。

3、炒好以后把剁椒澆到魚頭上，再把魚盤放入蒸鍋，蓋上蓋子待用。

4、主鍋加入600毫升水，蓋上鍋蓋，放上復式蒸鍋，自動時間18分鐘，結束把魚盤取出，撒上蔥花即可。

辣子雞

食材

雞腿4個，干辣椒一大把，花椒10克，蔥姜蒜少許

1、雞腿洗干凈瀝干水分把雞腿踢掉骨頭，切塊?1勺料酒?生抽1勺?蠔油1勺?1勺老抽?鹽少許?1勺玉米淀粉

2、鍋中加適量油，油溫五成熱，筷子放進油鍋中冒小泡就可以啦，放入腌制好的雞塊炸兩面金黃撈出，待油溫升高在復炸兩分鐘撈出控油

3、鍋里留底油，倒入姜蒜片爆香倒入辣椒段花椒翻炒出香味倒入雞塊翻炒均勻出鍋前撒少許白芝麻即可

先關注，再分享，十年餐飲從業(yè)經驗，希望我的分享能夠幫到你。圖片來源于網絡配圖，如有侵權請告知刪除