今日菜譜（2023.3.19）

麻婆豆腐

1.豆腐切小塊，開水下鍋煮2分鐘

2.牛肉/豬肉切末

3.起鍋燒油，炒肉末，盛出備用

4.另起鍋炒香蔥姜蒜、1勺豆瓣醬小火炒出紅油

5.豆腐回鍋，加半碗清水、少許鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、一半牛肉末中火燉

6.湯汁減少，水淀粉分次勾芡

7.加另一半牛肉末、青蒜葉出鍋

8.撒花椒面

昂刺魚燒萵筍

1.昂刺魚洗凈、瀝干水分

2.萵筍切滾刀塊

3.起鍋燒豬油，6成油溫，中火煎魚煎香，翻面

4.加蔥姜蒜、黃酒、生抽熗香；

5.加開水、鹽、白糖、白胡椒粉、老抽、陳醋、萵筍、毛豆米燒開；蓋蓋小火7分鐘

6.開蓋，大火收汁，濃稠

7.裝砂鍋撒紅辣椒、青蒜葉

拍黃瓜

1.黃瓜拍扁、切小塊

2.加蒜末、鹽、白糖、雞精、生抽、香醋、芝麻香油拌勻