蘿卜餡餅兒

盆中倒入300克的面粉，加點(diǎn)鹽，增加面粉的筋性，用180毫升的涼水來(lái)和面，邊倒水邊攪拌。

攪成絮狀下手揉成面團(tuán)，再把光滑的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。

切成8個(gè)相等的面積，拿一個(gè)面劑搓成圓柱形，放在盤子里，表面刷點(diǎn)油，鎖住面團(tuán)的水分，用保鮮膜蓋住醒面40分鐘。

蘿卜刮成細(xì)絲兒。鍋中水開后放入刮好的蘿卜絲焯燙30秒，這樣可以去除蘿卜中的辛辣味，燙軟后控水撈出來(lái)，倒在盆中，過(guò)一遍涼水。

然后抓一把擠出里面的水分，放在面板上，在切成小段。

在小碗里打入三個(gè)雞蛋，少加一點(diǎn)鹽，用筷子把蛋液充分的攪散鍋。中油熱后倒入雞蛋液。

快速的攪一攪，炒成雞蛋碎而關(guān)火后，把它倒在蘿卜絲里面，再加入泡好的粉條。

再放點(diǎn)蔥花和姜末，下面來(lái)調(diào)味，加入鹽，十三香，雞精，蠔油，再淋點(diǎn)香油，然后給食材充分的攪拌均勻。

拿出來(lái)一個(gè)面劑，用手拍一拍，按扁，搟成長(zhǎng)方形的薄面皮。

接著放入調(diào)好的餡料，用筷子整理一下鋪平整。

先將剩下的面皮對(duì)折，包子餡料兩邊往中間對(duì)折，一個(gè)生胚就做好。

電餅鐺預(yù)熱，刷一層油，放入餅胚，用餡餅煎烙制。

一面金黃翻面，另一面也烙一下。烙至兩面金黃，就可以出鍋。