大家一定都聽過“吃什么補什么”、“以形補形”的說法，在日常飲食中，也不免升起同樣的想法，例如很多人就認為多吃點動物肝臟能夠補肝。事實真的如此嗎?動物肝臟又有著哪些營養(yǎng)成分?日常食用有何健康功效?今日水素帶您一一了解。

事實上，動物肝臟是動物體內(nèi)儲備營養(yǎng)素的大本營。今日水素提示，就營養(yǎng)成分而言，動物肝臟蛋白質(zhì)含量較為豐富，維生素A的含量也遠超蛋、奶、魚、肉等食物。另外，不得不提的是動物肝臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素，以及多種人體所需的維生素，日常食用動物肝臟的確有利于補充多種營養(yǎng)成分。

那么動物肝臟究竟能不能補肝?從科學(xué)的角度來講，人類攝入的食物，進入體內(nèi)都要經(jīng)過一個消化、分解、吸收的過程。例如動物肝臟，進入體內(nèi)便會被消化胃氨基酸、脂肪酸等小分子的物質(zhì)進行吸收，其固然能夠為人體補充一定的營養(yǎng)，但針對性的補肝養(yǎng)肝的說法則是沒有科學(xué)依據(jù)的。此外，肝臟作為重要的解毒及代謝器官，一些非科學(xué)養(yǎng)殖的動物，其肝臟可能富集一定的毒素、重金屬、獸藥等有毒物質(zhì)，人類食用后反而會給肝臟帶來更大的代謝負擔。因此，食用動物肝臟一定要選擇正規(guī)的市場購買。

此外，經(jīng)過特殊飼養(yǎng)的動物肝臟例如鵝肝、鴨肝等含有大量膽固醇，攝入過多不僅會給人體代謝帶來巨大負擔，還易誘發(fā)心腦血管疾病。因此今日水素提示，即便肝臟有著豐富的營養(yǎng)，日常也不應(yīng)攝入過多，一周一到兩次，每次攝入量不超過20-30g為宜。