柴米油鹽醬醋茶，說到食用油，是很多家庭的必需品，有些家庭覺得只吃一種油不健康，就會選擇換著吃，有些家庭就一直吃一種油，而有些老一輩覺得吃油并不需要那么講究，以前吃豬油也一樣健康，那么究竟吃什么油是最好的呢？

為什么以前吃豬油卻不太影響健康？

豬油屬于動物油脂，按照當(dāng)代醫(yī)學(xué)來說動物油脂不宜攝入過多，否則豬油中的脂肪會影響腦血管

但以前的人大多吃的是豬油，卻很少有三高或心血管疾病，這又是為什么呢？

其實豬油里的脂肪多數(shù)是不飽和脂肪酸，屬于好脂肪，并不會造成血管堵塞，反而對心血管有益，所以在適當(dāng)?shù)臄z入下不會對健康造成影響，而以前物資比較貧乏的時候，人也不會經(jīng)常吃豬油，即使吃攝入的量也不會很多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒達(dá)到攝入過量的標(biāo)準(zhǔn)，所以不會對心血管造成傷害，患病率也自然不高

植物油是健康的食用油嗎？

和動物油相比，大部分人都覺得植物油吃起來會更安全健康，但事實上植物油并沒有大家想象中的那么安全，如果食用不正確也一樣會引起心血管問題，這是因為植物油中也會有反式脂肪酸，所以如果攝入過量也一樣會堵塞心血管

反式脂肪酸的危害很大，有很多人體的慢性病都是由它引起的，所以在選擇食用油的時候建議不要太單一，可以換著來吃，也可以植物油動物油混著吃

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那么，面對市場上大多數(shù)的不同的植物油，例如大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油等等，究竟哪種更健康呢？

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首先大豆油的亞油酸比較豐富，對血管健康很好，但亞油酸是不耐熱的，不適合高溫烹煮，很容易發(fā)生氧化聚合，給身體帶來不好的影響

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而花生油比大豆油吃起來更香，用它炒菜味道更好，花生油中的營養(yǎng)物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)更多，對健康更好，但吃花生要少選外面哪些無牌自榨作坊的，因為自榨的機(jī)器可能清潔不干凈，花生也有可能會霉變引起黃曲霉素增加，人吃了不好，所以建議到正規(guī)渠道購買

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葵花籽油營養(yǎng)豐富，炒出來的菜清香撲鼻，而且不飽和脂肪酸和風(fēng)聲書E豐富，但葵花籽油也是不耐高溫的，高溫下不飽和脂肪酸會變?yōu)轱柡椭舅?，對血管不好，所以葵花籽油建議用于涼拌

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玉米油的不飽和脂肪酸和維生素E很高，而且還有豐富的植物甾醇，能幫助降低心血管疾病和保護(hù)心臟，而在所有的植物油中玉米油的脂肪量最低，反式脂肪酸很少，更適合日常食用

對于如何吃油，最基本的就是注意攝入量和烹煮方式，是什么油最健康，不如學(xué)習(xí)如何正確地吃油