高腳羽獸的原型大概是澳大利亞的鴕鳥(niǎo)或者鴯鹋，這兩種食材對(duì)于非本地人來(lái)講都并不常見(jiàn)。反正是做給自己吃，姑且改成以雞肉為主的烤肉串。

除此之外，官方漫畫(huà)中的配方也因個(gè)人口味和烹飪習(xí)慣稍作改動(dòng)。

這道菜并不復(fù)雜，有興趣的話(huà)可以試試看。

在這里，我省去了料酒，并減少了鹽和油的占比。新鮮的雞肉并不需要太多去腥的調(diào)料，并且被肉餡包裹住的料酒會(huì)難以受熱揮發(fā)，因而殘留在肉串里，留下奇怪的味道。按照個(gè)人口味改良后的配方如下：

烤串12支份?

主料：

雞柳 或 去皮去骨雞腿 500g ，雞胸肉大概也行，不過(guò)要增加肥肉配比。

半肥瘦五花肉 200g ，因?yàn)闇p少了油的用量，還需保持嫩滑的口感。

彩椒三個(gè)，香菜一小把（不加也行），雞蛋一個(gè)。

配料：

豬油或植物油?20g ，一勺的量足夠了，之后整型進(jìn)烤箱前還要在表面涂一些。

剩下的調(diào)料看個(gè)人口味，我嗜辣，所以多加了些辣椒粉和蒜泥。黑胡椒粉和孜然粉等，一小勺，也就是5g左右就行。想提鮮的話(huà)可以再加一小勺生抽，一小勺糖。

鹽也是一小勺就足夠了，一是生抽本身含鹽，而是烤雞肉串不宜過(guò)咸，如果打算配醬汁的話(huà)還得減少點(diǎn)鹽的用量。

然后就開(kāi)始吧。

1. 彩椒洗凈，切丁。如果想加香菜的話(huà)也在這步一并處理好。

如果追求美觀的話(huà)，燈籠椒需要切下底部，留待之后單獨(dú)處理。并切除椒內(nèi)的絲狀白瓤，然后將燈籠椒壓平后切絲再切丁。處理到玉米粒大小就行了。

2. 雞柳豬肉洗凈，切成小塊后用攪拌機(jī)打成肉餡。

雞肉豬肉等一定要提前洗凈，泡除血水后再處理。否則腥味會(huì)帶入烤串。圖中是已經(jīng)瀝干的雞柳和五花肉。

3.將絞好的肉餡和彩椒混合，并加入其他調(diào)料，然后充分?jǐn)嚧蛏蟿拧?/span>

將之前準(zhǔn)備好的彩椒粒，香菜碎，生抽，鹽糖，辣椒粉等統(tǒng)統(tǒng)加入(先不加油和雞蛋)。充分?jǐn)嚢枞胛叮缓笤偌尤胗秃碗u蛋，順著一個(gè)方向攪拌兩分鐘左右，直到能看到明顯的拉絲即可。

4. 將處理好的肉餡放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)，方便之后成型。之后在手上抹油或是水，開(kāi)始準(zhǔn)備烤串。

在這里我準(zhǔn)備的是油，烤出來(lái)光澤會(huì)好一些。想吃清淡點(diǎn)的話(huà)在手上抹水也可以。需要一提的是，由于肉餡中加入了大量的彩椒顆粒，整體黏度并不高，比較難以塑性。沾不到簽上的話(huà)，可以在烤盤(pán)上滾成條狀，然后將簽子插進(jìn)去即可。

先烤了五串，每串分量較足，用掉了約一半的肉餡。

5.烤箱預(yù)熱到220℃，雞肉串不蓋錫紙烘烤8分鐘。取出翻滾一下，再烘烤5分鐘左右。

取出的時(shí)候竹簽會(huì)比較燙手，小心受傷。漫畫(huà)中的雞肉串的顏色比較像是炸出來(lái)的，靠烤箱烤到這個(gè)地步的話(huà)，雞肉會(huì)非常老。

前后加起來(lái)烘烤12-15分鐘后出爐。準(zhǔn)備點(diǎn)蔬菜沙拉就可以擺盤(pán)上菜了

醬什么的我就沒(méi)準(zhǔn)備，?盡量減少油脂攝入懶得做，簡(jiǎn)化到用檸檬增加酸味了。雞肉串鮮咸為主，帶有少量的辣和甜，非常適合下酒。

好久沒(méi)寫(xiě)菜譜了，希望不會(huì)太碎碎念，就這樣。