大家應(yīng)該有注意到植物油有各種顏色，從透明、淺黃到橘色、橘紅、綠色甚至是紫黑色等。越是未經(jīng)過精煉制成的油品，顏色越是多樣，這些顏色表示油里面含有各式各樣的“不皂化物”或“脂肪酸伴隨物”，它們也是使得植物油可以有治療功效的重要角色。自然的療愈力，就在這一瓶瓶顏色繽紛美麗的植物油里面。所以我們上課時(shí)講過，做手工皂，可以用未精制油。

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那植物油里的這些“不皂化物成分”都有哪些？

舉兩個(gè)例子，不同顏色的油里面，可以找到類胡蘿卜素和類黃酮。大自然里面有超過600種以上的類胡蘿卜素?carotenoids，還有超過4500種的類黃酮?flavenoinds。這些成分多半具有抗氧化，保護(hù)身體免于自由基傷害的功能。

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我們常聽到“抗氧化劑”，但它到底是什么東西？人類不是需要氧氣才能存活嗎？為什么要抗氧化。自然運(yùn)作的方式，需要平衡與和諧。氧氣賦予生命，但同時(shí)卻也是具有殺傷力的一種物質(zhì)。殺傷力是什么意思？切一片蘋果放在餐桌上，過一陣子蘋果會(huì)變成褐色，大家應(yīng)該都有經(jīng)驗(yàn)。蘋果接觸到空氣，“氧化”了，變成褐色。皮膚接觸空氣也會(huì)“氧化”，變得灰暗、有斑點(diǎn)、皺紋等，就是我們常擔(dān)憂的老化的過程。對(duì)于氧氣我們又愛又恨，We?can't live without it, but don't want too much of it.

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“抗氧化劑”顧名思義，就是可以防止氧化，或者說減緩氧化速度的物質(zhì)。氧化的過程，是透過搶奪物質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)上最外圈的電子，使原本穩(wěn)定的物質(zhì)形成自由基，使得原子或原子團(tuán)變得不穩(wěn)定。也可以說自由基就是不穩(wěn)定的原子，或是少了電子的原子團(tuán)。而當(dāng)我們提供給身體抗氧化劑的時(shí)候，其實(shí)就是透過抗氧化劑會(huì)產(chǎn)生不穩(wěn)定的原子和原子團(tuán)的特性，提供我們的身體細(xì)胞恢復(fù)穩(wěn)定狀態(tài)所需要的電子。簡單來說，抗氧化就是這樣的一個(gè)過程。

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大自然在水果、食物、植物葉片、谷物、油脂里面，配備了數(shù)千種抗氧化劑的化合物。題外話，在飲食營養(yǎng)學(xué)上常聽到一句話，?everything in moderation，凡事適量。我們需要氧氣才能生存，但是過多氧氣卻會(huì)造成傷害。但是大自然有平衡的做法，在天然食材里面就帶來這些保護(hù)性的化合物，維持植物與動(dòng)物的健康和生命周期。這些抗氧化的化合物在植物油里面就有，尤其是各種顏色鮮艷的抗氧化劑。

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下面分享一下上面所說的兩種抗氧化劑成分：

類胡蘿卜素Carotenoids?胡蘿卜素?茄紅素葉黃素玉米黃質(zhì)

黃酮類化合物Flavonoids?花青素原花青素

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這些抗氧化物質(zhì)，從黃色、橘色、紅色，到綠色、青色、紫色都有。除了抗氧化之外，還具有抗微生物、抗發(fā)炎和抗過敏的作用。大自然將這些抗氧化成分的顏色作為素材，用各類成分依照不同比例，調(diào)成黃色、橘色、綠色和藍(lán)色紫色的各種油的顏色。

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我們知道必需脂肪酸可以維持皮膚柔軟青春健康，還有其他脂肪酸提供營養(yǎng)與防護(hù)，但植物油不只有脂肪酸而已，還含有大量保護(hù)生命的抗氧化劑，除了前面提到的類胡蘿卜素、黃酮類之外，還有其他的維生素和礦物質(zhì)。

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制皂過程中稱為不皂化物的那些成分，是植物的療愈主力，無法皂化的非脂肪酸成分，是植物油之所以有強(qiáng)效療愈力的原因所在。所以，在你調(diào)配面油、面霜，制作藥膏的時(shí)候，看到那些“可口”的植物油顏色的時(shí)候，記得好好的感謝大自然配置在未精制油品里面的好東西吧。

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摘自公眾號(hào)：愛做手工皂。

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