雞翅根

買回來的雞翅根用清水浸泡30分鐘，浸泡出雜質(zhì)，清洗干凈的雞翅根，涼水下鍋，加入幾片生姜、5克料酒，開大火燒開，撇去浮沫，持續(xù)焯水3分鐘，焯水完成控水撈出清洗干凈。

準備蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉備用。

鍋內(nèi)加油，油熱下入輔料炒香后加一勺黃豆醬劃開炒散，再下入雞翅根，煸炒一會兒，炒出黃豆醬的香味，炒勻后淋入3克料酒、5克蠔油、5克生抽、1克老抽，多煸炒一會兒，炒至雞翅根上色均勻。

炒勻后加入適量熱水和雞翅根持平即可，再加入3克白糖、2克食鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉20分鐘，20分鐘后把鍋內(nèi)的蔥姜等輔料挑出去，轉(zhuǎn)大火收汁濃稠即可。