宮廷紅燒肉

食材：五花肉、蘋果、梨、西瓜皮

調(diào)料：山楂（干/鮮都行）、蔥、姜、黃酒、油、冰糖、桂皮、大料、干辣椒、生抽、老抽

器具：炒鍋、高壓鍋

1.五花肉的處理：

1.1五花肉切大塊，冷水下鍋，加蔥段、姜片、黃酒焯透，焯沒血水

1.2熱水沖洗干凈，切3-5cm厚的塊（塊厚度最好一致）

1.3噴槍燎毛，沖洗干凈

1.4切3.5cm見方的塊

2.西瓜留皮；蘋果、梨切薄片

3.炒糖色

4.放桂皮、大料、干辣椒、肉、黃酒、2手勺生抽、1手勺老抽、1.5手勺冰糖、山楂、西瓜皮、梨片、蘋果片燒開

5.轉(zhuǎn)移到高壓鍋內(nèi)，上汽小火25分鐘，再燜5分鐘

6.撿出肉塊，湯汁過籮；大火收汁

紅亮

裝盤