豆皮蟹柳肉卷

食材：前腿肉、蟹柳、豆皮

調(diào)料：白糖、胡椒粉、料酒、木薯淀粉、蔥姜水、鹽

蘸料：孜然粉、辣椒面、油、蔥花、洋蔥丁、蒜末、花椒粉

1.前腿切塊，絞肉機攪成肉末

2.肉餡加半勺：鹽、白糖；1勺：料酒、木薯淀粉；半碗蔥姜水

順一個方向攪打上勁，反復摔打

3.豆皮展開抹肉餡（鋪一半）

4.肉餡中加蟹足棒，推動卷起，裹保鮮膜定型

放冰箱內(nèi)冷凍，用前解凍即可

5.切片

6.煎熟/蒸熟

蘸料：孜然粉、辣椒面、蔥花、食用油、洋蔥丁、蒜末、花椒粉