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鴨掌你會做嗎?教你3道鴨掌家常做法,學(xué)會不用去買著吃啦

2022-03-13 19:16 作者:蔥油餅不帶蔥  | 我要投稿


茶樹菇燉鴨掌

原料

鴨掌200克,水發(fā)茶樹菇90克,姜片、蒜末、蔥段各少許

調(diào)料

鹽2克,雞粉2克,料酒18毫升,豆瓣醬10克,南乳10克,蠔油5克,水淀粉10毫升,食用油適量

做法

1.茶樹菇洗干凈去根;鴨掌洗凈去除爪尖,斬塊。

2.鍋中注水燒開,倒入鴨掌,加入料酒,汆水撈出。

3起油鍋,爆香姜片、蒜末、蔥段,倒入鴨掌,炒勻。

4.加入料酒、豆瓣醬、鹽、雞粉、南乳,炒勻,注水,放入茶樹菇,小火燜30分鐘。

5.收汁,加蠔油、水淀粉,炒勻,盛出即可。

饞嘴鴨掌

原料

鴨掌500克,西芹100克,干辣椒5克,花椒3克,姜片、蒜末、蔥白各少許

調(diào)料

鹽4克,味精2克,豆瓣醬適量,陳醋5毫升,生抽3毫升,辣椒醬、料酒、水淀粉、辣椒油、食用油各適量

做法

1.西芹洗凈切塊;鴨掌洗凈去爪尖。

2.鍋中倒水燒開,倒入鴨掌、料酒,汆熟撈出。

3.起油鍋,爆香姜片、蒜末、蔥白、干辣椒、花椒,倒入鴨掌,炒勻。

4.加入料酒、豆瓣醬、陳醋、辣椒醬,注水拌勻,加鹽、味精、生抽,小火燜2分鐘,倒入辣椒油,放入西芹,拌煮至熟,用水淀粉勾芡即可。

蕓豆?fàn)F鴨掌

原料

水發(fā)蕓豆150克,鴨掌200克,青椒20克,紅椒15克,姜片、蒜末、蔥白各少許

調(diào)料

鹽3克,味精3克,辣椒醬10克,料酒9毫升,生抽4毫升,老抽2毫升,水淀粉4毫升,食用油適量

做法

1.青、紅椒均洗凈切塊。

2.沸水鍋中加洗凈的鴨掌,加料酒,焯水撈出;洗好的蕓豆入沸水鍋中焯水。

3.起油鍋,爆香姜片、蒜末、蔥白,放入鴨掌,淋入料酒、生抽,炒勻。

4.加入辣椒醬,注水,放入蕓豆,加鹽、味精、老抽,炒勻,燜至入味,放入青、紅椒,倒入水淀粉炒勻,盛出即可。



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