肉如果在沒有完全解凍到室溫的情況，能不能直接放到烤爐煙熏慢烤？

做測試發(fā)現(xiàn)，中心溫度零的肉要比中心溫度室溫的肉，至少要多烤3個(gè)小時(shí)！！！

由于熱沖現(xiàn)象，煙熏肉環(huán)會(huì)厚一些。

今天材料：兩塊牛前胸。

一塊已解凍，一塊未解凍。

為了達(dá)到最佳效果，兩塊肉不切不腌，直接烤。

這臺(tái)BRISK　IT烤機(jī)呢，溫度好控，密封好。

放上開始烤，中心溫度60-70%左右。（每隔一段時(shí)間要噴水。）

兩小時(shí)后

沒解凍的那一塊

完全解凍的這一塊

四小時(shí)后

沒解凍的這一塊，已經(jīng)黑了！

解凍的這一塊，兩塊肉的溫度差15%

兩塊肉都是沒有完全熟的情況。

這塊的煙熏環(huán)已經(jīng)有6，7毫米了。