大家好，我是膳小二，眾所周知正宗的新會陳皮陳化越久，價值越高，其價值更是可媲美“黃金”。 但是一些不良商家看到“商業(yè)價值”假冒新會陳皮欺騙消費者,今天膳小二就來給大家講解的是如何挑選新會陳皮。

了解新會陳皮

新會陳皮產(chǎn)自江門新會。新會陳皮有如此高的價值，與其產(chǎn)地獨特的自然地理環(huán)境有著十分密切的關系。

新會地處珠江三角洲，瀕臨南海，兩江匯聚、三水融通、咸淡交融，形成了以銀洲湖為核心的潭江兩岸沖積平原帶和南部濱海沉積平原新墾區(qū)，地勢開闊平坦、土地肥沃、土層深厚、優(yōu)質(zhì)水源充足、排灌方便。

新會屬于北半球亞熱帶海洋性季風氣候區(qū)，全年四季分明，氣候溫和，熱量充足，雨水充沛，無霜期長。

以上條件都非常適合新會柑（即大紅柑、又稱茶枝柑）的生長，為新會陳皮的生產(chǎn)提供了得天獨厚的氣候和土地條件。由此可見，出產(chǎn)地在江門新會是好新會陳皮的首要條件。

陳皮的挑選

1、看顏色和外觀

顏色方面：

年份短的新會陳皮內(nèi)表面呈雪白色或黃白色，外表面呈豬須紋，顏色呈鮮紅色或暗紅色；

年份高的新會陳皮內(nèi)囊風化自然剝落，內(nèi)外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。

但無論多陳，都干凈鮮明，紋理清楚，有光澤。而外地陳皮則由于產(chǎn)地不同，陳皮顏色不統(tǒng)一，呈現(xiàn)青色、黃色、紅色不等，顏色或深或淺，內(nèi)囊光滑無脫落感，皺紋不勻。

從外觀來看：

正宗新會陳皮的基部相連，質(zhì)地柔韌，規(guī)則三瓣狀，裂片向外反卷。淡黃色的內(nèi)囊外露；即使經(jīng)過數(shù)十年的陳化，形狀仍為三瓣完整無缺；表面還有無數(shù)大小均勻且凹入的“油室”。

2、聞味道

一般陳皮具有三種氣味：陳、香、醇

（1）如果是存放3～8年的陳皮，聞下去是帶刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛?，甜中帶酸?/p>

（2） 9～20年的陳皮氣味，聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味。

（3）而20～40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚。

（4）50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片，聞氣味，有藥香、老藥材的味道，歷經(jīng)歲月，陳香醇舊。

3、看質(zhì)地

從質(zhì)地上來看，新會陳皮陳久者輕、硬。霉雨天時用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟；而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。外地陳皮則皮硬，容易折斷、碎裂。

從表皮觀察，新會陳皮用指甲刮一刮表皮，刮過的地方有油光，年份短的陳皮油光稍多，年份長的陳皮油光略少。外地陳皮的這個特征則不明顯。

4、嘗口感

從分類上來看，市面上的陳皮分為新會陳皮、廣陳皮、陳皮三類。其中，新會陳皮含有揮發(fā)油成分多達24種以上，黃酮類成分遠高于其他產(chǎn)地的陳皮?；瘜W成分高達41個。廣陳皮揮發(fā)油種類只有10種左右，味苦、澀。與新會陳皮相比，其藥用和食用價值較低。陳皮的成分更少，價值更低。

因此，在品嘗味道時，新會陳皮年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味甘、香、醇、陳。外地陳皮的味道則不隨年份增長而改變，大部分的味道都是單一的，或苦、或酸、或澀不等。

5、觀茶色

三年新會陳皮vs 十年新會陳皮

茶色方面，新會陳皮中年份短的陳皮茶色呈青黃色（甚至青色）。高年份的陳皮茶色呈黃紅色（甚至紅色），茶色金黃通透。并且經(jīng)過反復幾次泡茶后茶色都很濃，其氣味清香，入口甘香醇厚。外地陳皮用不同成熟程度的陳皮泡茶，茶湯的顏色也不相同。

陳皮食用注意事項

1. 胃酸過多者不能夠服用陳皮水。

因為陳皮主要的功效就是健脾理氣和化痰止咳，對治療消化不良有很大的幫助，而胃酸過多者通常食欲也不錯，不需要服用陳皮，否則會導致不良后果。

1. 陳皮不能和其他藥物一起使用。

陳皮內(nèi)含有的某些物質(zhì)會影響藥酶的活性，進而減弱其他藥材和其本身的藥性，因此不宜一起使用。倘若實在需要，則應該及時咨詢醫(yī)生后方可和其他藥物一起使用。

1. 孕婦吃陳皮水要注意。

孕婦是一個非常特殊的群體，服用的食物不僅影響著媽媽的健康，對于腹中胎兒的發(fā)育也是非常重要的。很多孕婦都非常關心在懷孕期間能不能夠吃陳皮的問題。由于陳皮具有很好的條中開胃還有化痰燥濕的作用，所以對于一些咳嗽痰多、惡心、腹脹或者是食欲不振的孕婦具有很好的作用。

4.請避免高溫，和有雜味的物品同放。

5.請勿放入冰箱內(nèi)存放。

6、煲、煮新會陳皮時，冷水下不燥熱，熱水下帶燥熱。

7.陳皮燥濕助熱，如舌赤少津內(nèi)有實熱者慎用。

8、鮮橘皮不具陳皮的功效，因為陳皮須陳久者良，經(jīng)年后，揮發(fā)油減少而黃酮類化合物增加，藥用價值才能體現(xiàn)出來。

后語

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