對于剛開始接觸葡萄酒的人來說，可能會因為怎么搭配葡萄酒跟美食而感覺到發(fā)愁。其實也是，因為美食是多種多樣的，而且每一種食物都有自己獨特的味道，沒有誰可以給出具體的搭配方案。但如果你已經(jīng)喝了不少典型葡萄酒后，可能就可以總結(jié)出一些搭配的原則來了。

規(guī)則一：

? ? 沒有規(guī)矩 這聽起來似乎很荒唐，但是在美酒與美食的搭配中，較重要的還是要激發(fā)你自己的想象力。沒有哪條規(guī)定能夠適應(yīng)千變?nèi)f化的場面以及口味不同的人群，所以還是越開放越好，只要你的客人認(rèn)為舒服并且好玩，那么就可以完全的摒棄傳統(tǒng)。

規(guī)則二：要對人下酒 有些人就是不喜歡某類酒，無論它的質(zhì)量如何，你怎么辦？有時候這有可能是他們的某次恐怖經(jīng)驗造成的，你總能強迫他們來品嘗你所得意的長相思吧。所以尊重客人的較好方法就是看人下酒，這需要你有更多的耐心并且要更多的了解客人的喜好。盡管你覺得充滿礦物質(zhì)味道的雷司令搭配新鮮的牡蠣美味無比，但是你的客人沒準(zhǔn)會堅持要杯紅酒呢！?

規(guī)則三：食物與葡萄酒首先要各自都很美味 盡管人們說鴨子與黑比諾搭配在一起會有神奇的口味，但是如果是一款水質(zhì)的、平淡的黑比諾，那么無論鴨子的味道如何，都不可能有美好的搭配效果。反過來也是一樣的，如果鴨子的烹飪很失敗，那么還是別拿你上好的黑比諾去白費力氣吧。?

規(guī)則四：口味的輕重很重要 清淡精致的菜肴往往需要搭配酒體較輕的葡萄酒，而單寧較重的紅酒則與味道濃重的有點粗糙的紅肉搭配良好。有時候，清淡酒體的葡萄酒與味道濃重的菜肴搭配在一起時，也會有對比的效果。

規(guī)則五： 對比是很多人喜歡的搭配原則。選一款酸度較低的例如開普山白詩南與油膩的炸魚和炸薯片搭配，往往會有不錯的效果。?

規(guī)則六：葡萄酒與美食會相得益彰 有些時候，找到味道上類似的食物和葡萄酒往往會使它們顯得更加的和諧。有泥土氣息的蘑菇與同樣有土壤味道的黑比諾就是個絕配、新鮮的有點薄荷味道的赤霞珠搭配帶有薄荷汁調(diào)料的經(jīng)典烤羊肉，也有很好的效果。

規(guī)則七：相信你自己的直覺 這不用多說了，生活中的例子比比皆是。

相信自己，往往沒錯。葡萄酒與美食搭配的七條成功原則開普山就總結(jié)到這里了，有了這些搭配原則后，是不是感覺喝起葡萄酒來相對容易了呢？其實，喝葡萄酒是為了讓自己開心快樂，而吃食物也是這樣的，不必被太多的原則阻礙。?