種植咖啡越來越難了。哥倫比亞、巴西、印度尼西亞和幾乎所有主要咖啡生產(chǎn)國的農(nóng)民都發(fā)現(xiàn)越來越難以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)量。這主要是由平均氣溫上升和不可預測的天氣模式造成的。

雖然當?shù)剡m應和農(nóng)業(yè)創(chuàng)新正在幫助一些人減輕氣候變化的影響，但過去十年進行的幾項研究預測，到2050年，我們將在適合咖啡生產(chǎn)的陸地總量中下降高達50%。

結(jié)合這一點，預計全球需求將翻一番，很明顯，咖啡世界面臨著危機。

摘要

• 咖啡種植依賴于非常特殊的氣候條件，這意味著世界上只有某些地區(qū)適合生產(chǎn)。這個地理區(qū)域通常被稱為“Bean Belt’”。

• 更高的溫度、不可預測的天氣模式、干旱、水資源短缺、土壤破壞和氣候的其他后果可能會破壞豆類，甚至摧毀整個地區(qū)的收成。

• 一些社區(qū)已經(jīng)受到這些變化的破壞，而另一些社區(qū)則被迫適應，例如遷移到更高的海拔地區(qū)或采用農(nóng)林業(yè)技術。

• 未來的預測描述了一個數(shù)百萬人失去唯一收入來源，地方和國家經(jīng)濟都受到負面影響的世界。

• 隨著全球需求的增加和預期供應的下降，這將推高消費者的咖啡價格。

溫暖的溫度將減少適合咖啡種植的土地

隨著氣溫上升，能夠支持咖啡生產(chǎn)的土地總面積正在迅速縮小。許多曾經(jīng)適合種植咖啡和其他農(nóng)產(chǎn)品（如牛油果和腰果）的地方正在經(jīng)歷氣候變化，這將使生產(chǎn)不穩(wěn)定。

影響的地理建模表明，許多世界頂級生產(chǎn)商可能會看到他們最好的生產(chǎn)領域萎縮。雖然將作物遷移到高海拔地區(qū)（溫度較低）在短期內(nèi)可能會有所幫助，但這并不總是可行的。

與此同時，像中國這樣的熱帶地區(qū)——已經(jīng)成為咖啡的新興來源——實際上可能會看到適合咖啡種植的土地增加，并隨后為農(nóng)業(yè)提供新的機會。然而，預計到21世紀中葉，氣候變化的總體影響仍將導致咖啡總供應量的災難性下降。

根據(jù)世界咖啡研究的年度報告，全球47%的咖啡產(chǎn)量來自到2050年可能會失去60%以上合適咖啡土地的國家。

并非所有生產(chǎn)國都將以同樣的方式或相同的速度受到影響。幾個因素，如海拔地區(qū)替代地形的可用性、降雨模式、預期的旱季和主要的咖啡物種，將決定各個地區(qū)和國家受到的影響。

例如，專門生產(chǎn)更敏感的阿拉比卡咖啡品種的哥倫比亞可能比具有彈性的羅布斯塔咖啡品種占主導地位的越南等地受到的打擊更大。

此外，像巴西這樣的國家?guī)缀鯖]有高海拔土地來支持未來的咖啡農(nóng)場。隨著氣溫的升高，該國用于阿拉比卡生產(chǎn)的低海拔地區(qū)可能會遭受重大損失。

不可預測的天氣條件

氣候變化也擾亂了天氣模式，導致從不可預測的降雨期到極端干旱。這可能會極大地影響咖啡櫻桃的成熟速度，加速或推遲收獲豆類的成熟，在某些情況下甚至會破壞整個作物。

大雨和土壤質(zhì)量差造成的洪水和山體滑坡對生產(chǎn)社區(qū)來說也是毀滅性的，不僅可以摧毀咖啡作物，還會破壞加工咖啡所需的基礎設施，如咖啡干燥站。

對于已經(jīng)位于陡峭、難以到達地區(qū)的農(nóng)場來說，這種對地形的破壞可能會使加工咖啡豆的運輸變得不可能。

最后，咖啡生產(chǎn)通常是一個勞動密集型過程，嚴重依賴季節(jié)性移民工人。氣候變化帶來的極端天氣和自然災害可能會進一步限制手工采摘櫻桃和質(zhì)量控制等所需的勞動力，使生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)精品咖啡變得更加困難。

害蟲和疾病的風險更大

降雨量的增加促進了喜愛潮濕的昆蟲和疾病的活動。我們已經(jīng)看到了咖啡葉生銹病造成的巨大破壞，2012-2013年中美洲的生產(chǎn)商損失了高達85%的農(nóng)作物，導致數(shù)十萬人失業(yè)。

在洪都拉斯、哥斯達黎加和危地馬拉，甚至宣布了緊急狀態(tài)，以應對這場危機，這場危機導致一半以上的種植咖啡被摧毀。

缺乏知識或資源來防止這種情況的農(nóng)民可能會看到類似的破壞性影響。

對社區(qū)和生計的威脅

超過1.25億人直接依靠咖啡業(yè)生存，其中大多數(shù)人屬于世界上最貧窮的社區(qū)。然而，如果我們將咖啡供應鏈中的所有工人都包括在內(nèi)，如季節(jié)性移民勞工、卡車司機、貿(mào)易商和出口商，這個數(shù)字很快就會成倍增加。

除此之外，在英國和其他主要消費市場（烤面包師、咖啡師、店主等）咖啡行業(yè)工作的人數(shù)，全球咖啡產(chǎn)量下降的影響似乎更加令人生畏。

以非常直接的方式，許多人將遭受嚴重的經(jīng)濟打擊，而他們無法立即獲得替代收入來源。這對巴西等世界最大生產(chǎn)商和美國等消費市場的連鎖效應也將嚴重影響國民經(jīng)濟。

隨著咖啡的條件變得不利，一些社區(qū)可能會轉(zhuǎn)向其他作物。對于那些無法種植咖啡的人來說，無法種植咖啡將是毀滅性的。

減少供應和增加需求以進一步提高價格

雖然美國是世界上最大的咖啡消費國，但歐洲、亞洲、非洲和中東國家都是大量（且不斷增長的）咖啡飲用者的家園。咖啡需求的上升和預計供應的下降可能會在未來幾年推高咖啡成本。

咖啡價格的急劇上漲似乎很難想象，因為成本在過去十年中已經(jīng)大幅增加，但進一步的上漲似乎是不可避免的。

獨立咖啡烘焙師和咖啡巨頭都非常擔心這會影響他們的運營模式。星巴克和雀巢等公司已經(jīng)投資數(shù)百萬美元，教農(nóng)民如何在溫暖的氣候下種植咖啡，并使用土壤管理實踐來減輕氣候變化對土壤質(zhì)量的負面影響。

可以做什么？

自適應生產(chǎn)

自適應性生產(chǎn)措施可以包括將作物轉(zhuǎn)移到海拔較高的地區(qū)，并種植更具彈性的咖啡品種。然而，一些生產(chǎn)商根本沒有資源或時間對他們的方法進行任何實質(zhì)性的改變。

農(nóng)林業(yè)

在特定樹木和林區(qū)種植作物等農(nóng)林業(yè)技術可以為咖啡植物提供遮陽，從而降低溫度并支持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)量。

雜交和雜交繁殖

長期以來，研究人員一直在努力開發(fā)更適合溫暖溫度的具有氣候抗御力的阿拉比卡雜交品種。

行業(yè)合作

消費者市場和行業(yè)組織咖啡買家的更多支持可能會減緩氣候變化對咖啡生產(chǎn)的影響。這可能涉及直接培訓或為農(nóng)民提供新的咖啡品種。

政府政策

氣候變化對所有作物和農(nóng)業(yè)社區(qū)的影響需要在國家和國際層面進行管理，因為咖啡部門的命運將對地方和全球經(jīng)濟產(chǎn)生直接影響。同樣，支持咖啡生產(chǎn)的戰(zhàn)略不應過于被動，也不得導致負面的環(huán)境影響，例如尋找新的生產(chǎn)土地造成的生物多樣性喪失。

考慮到咖啡行業(yè)實際上是氣候變化的主要因素時——需要大量的能源來種植、加工、運輸和釀造咖啡——很明顯，情況非常復雜。解決方案不能僅僅專注于增加供應，還必須專注于使整個咖啡供應鏈更加可持續(xù)和公平。

咖啡的未來

特色咖啡市場的增長非常積極。人們對可持續(xù)、高質(zhì)量的咖啡更感興趣，這種咖啡可以追溯到各個農(nóng)場。然而，無論消費者偏好發(fā)生多大變化，咖啡行業(yè)在未來幾十年都會面臨嚴峻挑戰(zhàn)。

同樣，正在做大量工作來加速咖啡農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新，以提高生產(chǎn)力，保護社區(qū)免受氣候變化的最惡劣影響。然而，無論大型咖啡公司或政府組織進行多少投資，平均氣溫都會上升，并最終使一些地區(qū)的咖啡生產(chǎn)變得不可能。

通過現(xiàn)在采取行動，可以減少一些對社區(qū)最嚴重的損害，農(nóng)場可以更長時間地運營，但現(xiàn)實是，咖啡的命運無疑與減少全球碳排放、采用更綠色技術和防止地球變暖的集體國際努力有關。