北京的潮汕菜餐廳近些年來逐漸多了起來，但像潮府林苑這樣有著得天獨厚的的位置與空間優(yōu)勢的可以說鳳毛麟角。

潮府林苑的前身，是位于天安?東側(cè)??河畔，菖蒲河公園內(nèi)的東苑戲樓。老實講我是第一次來，有一點被震撼到。作為曾經(jīng)的皇家園林，據(jù)說也曾是“老佛爺”聽戲飲宴的心愛之地。就是這么個地方，在盡可能保留傳統(tǒng)“戲樓”原貌的同時，根據(jù)故宮修繕團隊提出的修繕建議，歷時7個?，打造出的這個以潮汕?化為主，潮汕美?為輔，集中國書畫、中國戲曲、中國茶藝等全?位的?化交流空間，終于開門迎客了。

除了環(huán)境的震撼，餐廳隨處可見范曾先生的字畫，粗算竟有100幅左右，還有梁曉聲先生的書籍手稿等，可以說就算不吃飯，來此也絕對是個陶冶情操之處。另外，整個空間3600平米，居然只設(shè)有6個包間，沒有散臺，其實我倒覺得如果平日沒有戲曲表演的話，把戲樓坐席空間放置些餐臺應(yīng)該也是可以的吧？不過這里還有個后花園，天氣好的話，喝個下午茶啥的絕對是個幽靜，靜謐之地。

如此美好之地的餐單，人均1000出頭，應(yīng)該是可接受范圍，從菜式來講，一眼便可看出精心與巧思。食材的精選就不說了，整本菜單中的傳統(tǒng)與現(xiàn)代，包括旁它菜系的引入借鑒與再發(fā)揮，從符合食客的不同口味角度我覺得已經(jīng)做到了揮灑自如，真正做到了守正創(chuàng)新。

開場的潮州午筍魚飯，肥美鮮甜的滋味里透著簡單中的不凡，魚子醬的點綴復合出更細膩的口感，以咸襯甜的技法是潮汕人的浪漫；

鴻運福祿鵝肝的美，不僅是造型似葫蘆的諧音直給，而是愈發(fā)細膩的口感與滋味，入口即化之后依然在挑逗著味蕾，此刻如何都要舉個杯，因為的確是想舉筷卻發(fā)現(xiàn)一人就能分一枚……

熗拌臺灣山蘇拼辣木苗，可以說從菜式拼擺到盛器都充滿了腔調(diào)，味覺上也是相互遞進搭配巧妙。山蘇的爽脆與辣木苗的清爽重疊后的齒感不出所料，而后者的微微澀辣在油脂的中和下更浸潤得百媚千嬌；

檸檬甜筍花膠，沒想到這竟然是一道涼菜且樣貌妖嬈，甜筍與花膠在檸檬的輔佐下于汁水間浸泡，交疊之后似美玉閃耀，舉箸輕咬，是脆爽與清鮮爭俏，咀嚼中你絲毫不想去計較，只想知道這種感覺是用的什么訣竅？

澄海鹵水三拼，是掌亦與肥肝對舌尖的牽引，色澤與香氣一眼入心，但凡鹵水的優(yōu)劣都會關(guān)聯(lián)著光陰，時間會讓唇齒體會出滋味的遠近，細品，是一片繁花似錦；

4頭花膠兩食，暖心暖胃的一種奢侈，燉湯與金湯的加持，兩種不同的味覺體驗需要閉上眼睛換一次茶匙，甚至要用不同的姿勢，品味清澈湯底與厚味膠質(zhì)入口后在心底的位置，答案是只能用沉默代替所有想表達的臺詞，就如同手心和手背對峙，都是心頭好，如脂、扎實，亦如詩，全場最佳在此，燉湯的標尺；

玻璃脆皮乳鴿上桌，心中大喜我也忍著不說，作為乳鴿愛好者，對它最好的敬意就是赤手趁熱撕扯，汁水蹦出的同時迷香四溢你應(yīng)該也能體會到脆皮清脆聲響之后的快樂，入味剛好如此還能要我有什么吃相呢？吮指不語是最佳的選擇；

酸白菜豆醬煮梭子蟹、普寧豆醬蒸黃魚，以及潮州蝦棗拼卷張，都是傳統(tǒng)潮菜的里短家常，鄉(xiāng)愁鄉(xiāng)音可以不徐不緩慢慢講，但菜式的傳承與激蕩，輾轉(zhuǎn)騰挪愈發(fā)精巧之后就是更加優(yōu)美的華章，所以要一口吃到爽，別控制，離得近，大不了這餐結(jié)束咱一起去跑幾圈天安門廣場；

水煮牛肉和擂辣椒海參炒飯，真真的是如歌的行板，與潮汕無關(guān)，但最終出現(xiàn)毫無違和感，如果你用川菜與湘菜對它倆評判，那八成連柴可夫斯基都會覺得情商里有短板，反正炒飯干掉一碗，我又要了一碗白飯就著水煮肉里的豆芽和萵筍用空碗向戲臺致敬心念這一餐太圓滿，也想表揚一下自己面對食物的勇敢。

對了，還有皇家烤布蕾，甜蜜絲滑甚至有一點點嫵媚，我就想問問這一餐如果你來吃，想要誰陪？