【閱前提示】本篇出自『數(shù)理化自學(xué)叢書6677版』，此版叢書是“數(shù)理化自學(xué)叢書編委會(huì)”于1963-1966年陸續(xù)出版，并于1977年正式再版的基礎(chǔ)自學(xué)教材，本系列叢書共包含17本，層次大致相當(dāng)于如今的初高中水平，其最大特點(diǎn)就是可用于“自學(xué)”。當(dāng)然由于本書是大半個(gè)世紀(jì)前的教材，很多概念已經(jīng)與如今迥異，因此不建議零基礎(chǔ)學(xué)生直接拿來(lái)自學(xué)。不過(guò)這套叢書卻很適合像我這樣已接受過(guò)基礎(chǔ)教育但卻很不扎實(shí)的學(xué)酥重新自修以查漏補(bǔ)缺。另外，黑字是教材原文，彩字是我寫的備注。

【山話嵓語(yǔ)】『數(shù)理化自學(xué)叢書』其實(shí)還有新版，即80年代的改開(kāi)版，改開(kāi)版內(nèi)容較新而且還又增添了25本大學(xué)基礎(chǔ)自學(xué)內(nèi)容，直接搞出了一套從初中到大學(xué)的一條龍數(shù)理化自學(xué)教材大系列。不過(guò)我依然選擇6677版，首先是因?yàn)?677版保留了很多古早知識(shí)，讓我終于搞明白了和老工程師交流時(shí)遇到的奇特專業(yè)術(shù)語(yǔ)和計(jì)算模式的來(lái)由。另外就是6677版的版權(quán)風(fēng)險(xiǎn)極小，即使出版社再版也只會(huì)再版80年代改開(kāi)版。我認(rèn)為6677版不失為一套不錯(cuò)的自學(xué)教材，不該被埋沒(méi)在故紙堆中，是故才打算利用業(yè)余時(shí)間，將『數(shù)理化自學(xué)叢書6677版』上傳成文字版。

附錄：幾個(gè)簡(jiǎn)單易做的化學(xué)實(shí)驗(yàn)?

實(shí)驗(yàn)三、酯

【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?/h1>

【01】熟悉酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)。

【實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備】

1、明確下列問(wèn)題：

【02】(1)什么叫酯化反應(yīng)？酯是什么？

【03】(2)乙酸乙酯具有什么特殊氣味？在什么條件下用哪些物質(zhì)相互反應(yīng)可以制得乙酸乙酯？

【04】(3)油脂屬于哪類物質(zhì)？

【05】(4)油脂和堿的水溶液共同加熱時(shí)發(fā)生什么反應(yīng)？

【06】(5)肥皂是什么？

2、預(yù)備實(shí)驗(yàn)用品：

【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容】

1、乙酸乙酯的制取：

【07】在試管里盛入乙酸、乙醇和濃硫酸各2毫升，振蕩混和后把試管放在水浴中加熱約3~5分鐘，取出聞它的氣味，起了什么反應(yīng)？生成了什么？

2、肥皂的制取：

【08】(1)在試管里放入1~2克熟豬油、2毫升30%的氫氧化鈉溶液和2~3毫升乙醇【因?yàn)橐掖技饶苋芙鈿溲趸c，又能溶解油脂，所以可以使皂化進(jìn)行得比較快.但在工業(yè)上是不用的】。試管口用帶有長(zhǎng)直玻管的塞子塞緊【直長(zhǎng)玻管可以使乙醇冷凝回流，不致?lián)]發(fā)散失】。如圖附9。

【09】(2)在不斷振蕩下加熱試管，稍稍沸騰，繼續(xù)4~5分鐘。

【10】(3)為了確定皂化是否已經(jīng)完全，從試管里取出混和物幾滴放在另一個(gè)試管里，加入4~5毫升的熱蒸餾水，振蕩，加熱。如果水里并無(wú)油滴出現(xiàn)，那末皂化已經(jīng)完全，否則，尚須繼續(xù)加熱混和物，等幾分鐘后再試，到皂化完全為止。

【11】(4)為了從混和液中分離出制得的肥皂，可把皂化完全的混和物，倒入盛有熱的20~30毫升的食鹽飽和溶液的燒杯中，并用玻棒攪拌，肥皂會(huì)浮到鹽水的表面（叫做鹽析），放置使冷卻，用玻棒把肥皂取出，試用它洗手，看結(jié)果怎樣？