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大蒜辣椒??炒臘肉??

臘肉是湖南地區(qū)最常吃的一個農(nóng)家菜，咸辣干香、佐酒下飯。一般過年過節(jié)都會端上這道菜，而且?guī)缀跏敲考颐繎舳紩龅囊环N菜，它的制作不是很難，它可以搭配任意一種食材，怎么炒怎么搭配都會是一種很微妙的組合，令人回味無窮。

每年過年回去我舅舅都要給我們做這道菜，而且如果做的好的，真的是可以做到百吃不膩。

??【所需食材】：

臘肉

大蒜葉

干椒節(jié)

油

生姜

生抽

??【烹飪做法 】：

1.準備好煙薰臘肉、大蒜葉、干椒節(jié)、生姜。

2.將臘肉用鋼絲球刷掉表面污漬，然后用溫水洗凈，然后切成片，再開水焯水煮個3-5分鐘至咸淡適中，撈出備用。

3.將大蒜的蒜頭和蒜葉分開，并切成2厘米長的節(jié)，姜切末。

4.鍋上火，燒熱放入食用油，倒入處理好的臘肉片煸出油質(zhì)，

加入姜末煸香。

5.加入干椒節(jié)炒香

6.放入大蒜頭拌勻炒香

7.加入生抽，倒入大蒜葉炒至大蒜葉回軟。

8.出鍋裝盤即可。