需要準(zhǔn)備的食材

【主料】牛肉、牛骨、焯過(guò)水的白蘿卜

【小料】鹽、姜片、白酒、白芷、白蔻、山楂、枸杞

1、處理牛肉、牛骨

①將牛肉、牛骨放入水中加入適量鹽浸泡一個(gè)小時(shí)去腥，改刀切大塊〈大小如下圖〉

②將牛肉、牛骨涼水下鍋，加入姜片、白酒，水燒開(kāi)煮焯出血水及贓物(約3分鐘)

③將牛肉、牛骨撈出，放入溫水中洗凈

2、燉牛肉湯

①砂鍋中水燒開(kāi)下入牛骨，大火燒開(kāi)煮約30分鐘

②將白芷、白蔻、山楂洗凈備用

③下入牛肉塊，加入白芷、白寇、山楂，蓋蓋保持小火清燉至8分熟(約燉1個(gè)小時(shí)）

④下入焯過(guò)水的白蘿卜塊、少許枸杞，蓋蓋將牛肉和蘿卜燉熟加入適量鹽，攪勻即可