家用鐵鍋篩選

一、生熟鐵鍋區(qū)別

1.生鐵鍋沒彈性，熟鐵鍋有彈性

原因：二者鐵合金碳含量不同，生鐵含碳量高，熟鐵低

二、生鐵鍋特點

（1）溫度傳熱慢、散熱慢；短時間加大量食材不容易導(dǎo)致鍋溫驟降，不容易粘鍋，且保溫效果好

（2）缺點：升溫慢，雜質(zhì)多，費能源

3.綜上，選擇生鐵鍋，應(yīng)當(dāng)選擇鍋壁厚的生鐵鍋，其保溫效果越好

選擇加工精細(xì)的生鐵鍋，其雜質(zhì)越少

三、熟鐵鍋特點

其傳導(dǎo)溫度快，如果不想粘鍋，需要配合火力足夠的爐灶；因此應(yīng)當(dāng)選擇足夠薄的熟鐵鍋。

熟鐵鍋需要開鍋，最好買已經(jīng)開過的鍋，省事。

四、鍋具的其它

1.無論生熟鐵鍋都需要用過擦干水分，避免生銹。

2.鐵鍋壽命長，但是需要合理養(yǎng)護。

3.如果火不夠，油少，傳統(tǒng)鐵鍋做菜不可能好吃。

4.可選三合一含氮鐵鍋，但是價格貴。

5.可選擇不粘鍋，但是不粘鍋為消耗品，一般1～2年需要更換。想延長不粘鍋使用壽命，需要先加油后開火。

6.涂層鍋空燒10分鐘以上都會壞。