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青菜怎么處理脆嫩碧綠?白灼料汁怎么調(diào)更鮮?學(xué)做家常版白灼生菜

2022-09-01 12:36 作者:蘭亭野竹  | 我要投稿

————————白灼生菜——————


材料:

生菜、蔥白,蒜,紅椒

口號(hào):

用心做好菜,吃出健康來(lái)

處理主料:

選擇有兩顆生菜,在根修形,

掉下來(lái)的菜葉也要放上

把生菜一切四瓣

盡量保持原型

放在清水里洗凈

用長(zhǎng)流水,在菜縫中洗凈

瀝干水分把生菜放入盤(pán)中

處理配料:

溫馨小提示:在廣東菜里絕對(duì)不放紅椒

為了好看,添加紅椒,紅椒切成絲

蔥白切絲,使用蔥白的目的是點(diǎn)綴,最后呲一下油能激發(fā)蔥香味兒

蒜根去掉

拍蒜(蒜汁都拍出去了)

然后剁碎

放入碗里待用

加入生抽20克

豉汁20克

加入香油,不喜歡的可以不加

再加上十克魚(yú)露增鮮

熱油潑入(又淡淡地蒜香)

有的朋友說(shuō)可以少加點(diǎn)味精,或者加點(diǎn)雞精,或者是雞汁。

在老師傅這兒就什么都不用加了,只要保證加入魚(yú)露、生抽、豉油,都是提鮮的。

家庭版的,你按老師傅的做,100%的好吃

起鍋燒水

沸水加鹽,能夠使菜品更加翠綠(油綠油綠的)色澤鮮艷

加入少許的油

生菜下入鍋內(nèi)色澤非常好看

綠透撈出

不需要擺散開(kāi)即可

水分稍稍壓一壓,擠出水分(甩一甩,盡量瀝干水分)

用它墊底

綠透即可,特別是帶梗的地方,開(kāi)一下鍋

往上擺盤(pán)

拿水燙一下紅椒

擺出腰線比較好看

把調(diào)好的汁撒入

根據(jù)自己的口味,撒多撒少

放入蔥白,撒入熱油

方法百通:這種是生菜的,青菜類的,菜葉類的都可以做這種菜。包括綠豆芽也可以這樣做。只要有生抽就可以做,但是有豉汁味道會(huì)更好。可以加蔥和蒜沫,味道會(huì)更好。

————————?dú)g迎收看——————


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