義豐祥芝麻油分享魚香茄子的做法

原料：圓茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、胡蘿卜半根、豬肉100克、郫縣辣醬1勺、生抽半勺、料酒1勺、醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉半勺、蒜末適量、姜末適量。

做法步驟：1.準(zhǔn)備主要食材。2.茄子切略粗的條3.鍋里加多點(diǎn)的油，油溫七成熱下茄子炸。4.炸成金黃發(fā)軟，控油撈出。5.將配料切好備用。6.蔥姜蒜切好備用。7.魚香汁配料；1勺郫縣辣醬，半勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，半勺玉米淀粉，姜蒜末適量。8.切好豬肉備用。9.鍋里加底油，蔥姜蒜熗鍋，加肉片翻炒變色，加適量料酒去腥。10.加茄子。11.加青椒。12.加魚香汁快速翻炒。13.加胡蘿卜絲和剩余的蒜末。14.翻炒均勻，關(guān)火。

小竅門：茄子炸好一定要控油，沒有果醋可以用其它醋代替，淀粉不用太多。