冬季是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，沿海一帶也有冬季吃海參的習(xí)慣。吃海參是很溫和的冬季進(jìn)補(bǔ)方式。海參適宜虛勞贏弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用;適宜腎陽(yáng)不足，陽(yáng)痿遺精，小便頻數(shù)之人食用;適宜高血壓病，高脂血癥，動(dòng)脈硬化之人食用;適宜癌癥病人及放療、化療、手術(shù)后食用;適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者和神經(jīng)衰弱者食用;適宜血友病患者及易于出血之人食用;適宜年老體弱者食用。

（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

不過(guò)同樣是吃海參，有的人營(yíng)養(yǎng)不吸收，錢(qián)沒(méi)少花，對(duì)身體也沒(méi)有多少補(bǔ)益。

這樣的情況也不在少數(shù)，原因通常有兩個(gè)，一個(gè)是挑選海參的時(shí)候沒(méi)選對(duì)，誤買(mǎi)到菜參等普通不具有滋補(bǔ)作用的海參。我們知道飯店都有海參菜，在這里的海參就不具備滋補(bǔ)的作用僅是普通的食材。

如何判斷海參的好壞，產(chǎn)地是個(gè)指標(biāo)。好水域才能養(yǎng)出好海參，比如大連一帶的海參，不僅個(gè)頭肥美，還具有很好的滋補(bǔ)作用。但是外行人很難從外表看出海參的產(chǎn)地，我家是沿海的，挑選的竅門(mén)就是看品種挑選。

黑玉參是遼參的一種，具有很好的滋補(bǔ)價(jià)值，其體內(nèi)硒的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通海參，參內(nèi)精氨酸的含量也明顯高于普通灰刺參，對(duì)于腎陽(yáng)虛有著明顯的調(diào)理作用，特別是對(duì)腎氣不足有很好的滋補(bǔ)作用。黑玉參內(nèi)還含有大量酸性粘多糖和海參皂甙，營(yíng)養(yǎng)保健療效顯著。因?yàn)楹谟駞⒅荒茉诖筮B一帶的水域存活，不能在其他水域生長(zhǎng)，作為一個(gè)挑選海參的竅門(mén)，可以避免買(mǎi)到菜參。

另外，想要海參的營(yíng)養(yǎng)不被浪費(fèi)，更好吸收，烹調(diào)方式也要注意：比如海參粥、海參羹一類(lèi)的做法，都很好吸收，下面附上海參粥的做法：

海參粥：作為早餐，海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進(jìn)粥里，同時(shí)加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬一小會(huì)兒后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營(yíng)養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時(shí)吃海參的老年人，不但營(yíng)養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會(huì)傷胃，對(duì)于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群大有好處。