蜂蜜，在我們的日常生活中，許多中老年人把它作為養(yǎng)生保健佳品，但是蜂蜜的市場(chǎng)也是比較亂的，很多以意蜂蜜冒充土蜂蜜的讓蜜友們真假難辨。今天筆者給大家盤點(diǎn)一下，讓我們一起看看吧！

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一、看光澤及顏色:

真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假

蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來(lái)非常清澈透亮，一般呈淺黃色

或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無(wú)色的，蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌参锏幕ǚ鄱?/p>

成的。所以說(shuō)深色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃

重的氣味，如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。

二、含雜質(zhì)鑒別:

可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，

十分光滑，不附雜質(zhì)。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長(zhǎng)絲的，不斷流，絲斷會(huì)自動(dòng)回縮且呈球

狀者為上品。將蜂蜜和水按1:5的比例混合，放置一天，無(wú)沉淀者為佳品。

三、含水鑒別:

蜂蜜滴干白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會(huì)滲開，而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開，滲開速度

越快，摻的水分越多。

四、含重金屬鑒別:

取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧

會(huì)與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說(shuō)明受重金屬污染的程度也越重。

五、含淀粉鑒別:

將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)

色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。

六、含糖鑒別:

摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯

深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻?，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。

七、口感鑒別:

真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，

結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

八、聞味道鑒別:

真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。

九、結(jié)晶鑒別:

假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出，在瓶底形

成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很

容易捻化，有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。

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最后，給大家推薦幾款優(yōu)質(zhì)上乘的土蜂蜜

1.蜜豐香土蜂蜜 ??2.祥蜂垣土蜂蜜