代買一杯奶茶要180元！這是茶顏悅色在南京首店開業(yè)之后顧客所言。茶顏悅色早在6月份就宣布要進(jìn)軍南京，走向江浙滬市場。但是南京人的熱情似乎比高溫天氣還要高漲，在距離店鋪開門3小時之前就已經(jīng)排起了長長的隊伍，更是在開業(yè)不到兩小時之后，茶顏悅色的門店就被迫暫停營業(yè)了。

茶顏悅色為什么能這么火？還沒有哪一家奶茶店可以引起這么大的反響，看來茶顏悅色確實是有點兒本事在身上的。

茶顏悅色成為新中式茶飲“領(lǐng)頭羊”

茶顏悅色成立于2015年，主打茶飲和甜品，是一家迎合港粵臺飲品特色的創(chuàng)意奶茶店，其運(yùn)用復(fù)合創(chuàng)新思維順勢推出的新一代立體復(fù)合型餐飲業(yè)態(tài)也被紛紛效仿。

茶顏悅色強(qiáng)調(diào)“中茶西做”，在整體設(shè)計上使用了很多中國古典元素，店鋪招牌配有“越中國，更時尚”的標(biāo)語。從商標(biāo)來看，茶顏悅色的商標(biāo)是一個手持紈扇的中國古裝打扮的女子；從茶飲名稱來看，茶顏悅色也使用了古典的中文名稱。

如把紅茶稱為紅顏，把綠茶稱為浣紗綠，把增加了堅果、巧克力等配料的奶蓋茶稱為豆蔻，也有飲品取名為蔓越闌珊、人間煙火、素顏錫蘭等四字詞語；而且，飲料的包裝紙杯外側(cè)面印刷有一些中國古畫。

從店鋪裝修來看，茶顏悅色也使用了古代中式裝修風(fēng)格；從其旗下的品牌來看，其文化創(chuàng)意品牌名為“知乎，茶也”，化用了熟語之乎者也，其首家概念店名為“方寸間·桃花源”，創(chuàng)意來源于中國晉朝文人陶淵明的《桃花源記》。

通過這些外在的中國元素的加持，再加上茶顏悅色獨特的賣點，也增加了顧客對茶顏悅色的青睞。

中國市場的茶飲品牌中，喜茶、奈雪的茶以90后、高端大氣的城市潮流為賣點，一點點、CoCo和蜜雪冰城則以低價、平民為賣點，而茶顏悅色選擇的是一個全新的賽道——高性價比和服務(wù)。

翻開喜茶和奈雪茶的菜單，你會發(fā)現(xiàn)，一杯主打的果茶要29元一杯，而且還要等很久才能排隊買到；再看茶顏悅色的菜單，店里的經(jīng)典奶茶一直都是17元左右的價格，而且味道也是有品質(zhì)保證的。正是這一特色，讓顧客們愿意成為茶顏悅色忠實的粉絲。

值得一提的還有茶顏悅色的“一杯鮮茶的永久追訴權(quán)”，意思是只要你對所購買的奶茶不滿意，就可以要求店員重新為你調(diào)配一杯，無論是什么產(chǎn)品。這不僅僅是為了打出服務(wù)好的名聲來博眼球，而是通過對客戶的尊重來得人心。

?“茶”火是非多

茶顏悅色的爆火讓競爭對手都眼紅，但是茶顏悅色卻一直將市場放在長沙，直到前段時間才在重慶開了幾家店。但是這樣的打法仍然不能忽視品牌的影響力，隨著茶顏悅色的爆火，其負(fù)面新聞也是層出不窮。

茶顏悅色曾推出過一款周邊產(chǎn)品——貴胄杯。但是這款杯子上所印的“撿簍子”被網(wǎng)友指出，有侮辱女性的意味。對此，茶顏悅色在官方微博發(fā)布聲明致歉，表示在茶顏悅色長沙話主題貴胄杯上“撿簍子”這句長沙俚語的不妥造句給大家?guī)淼脑愀庥^感，給顧客道歉。并且要召回這批杯子，認(rèn)真反思。

無獨有偶，茶顏悅色還曾被員工爆料，稱門店的員工平均一天要工作11個小時，月薪到手卻不足3000元。這樣一算，茶顏悅色的員工時薪只有6-9元。不過，這難道是長沙的薪資標(biāo)準(zhǔn)嗎？顯然不是。

面對這樣的抱怨，管理層竟然當(dāng)面一套背后一套，對外息事寧人，對抱怨的員工卻言語激烈，表示要想辭職直接來公司，她親自簽字。這位員工直接將這些消息記錄爆料，引發(fā)了一場茶顏悅色內(nèi)部的矛盾。

茶顏這次因工資問題而引發(fā)的內(nèi)部沖突，反饋出來的問題比明面上還要更大。

首先是與之前的閉店相關(guān)。之前茶顏在長沙地區(qū)關(guān)閉部分門店，并在株洲等地開新店時，官方的口徑是動態(tài)調(diào)整+為新店做準(zhǔn)備，屬于正常操作。但是從這次的工資事件來看，恐怕是茶顏過去在長沙的過度擴(kuò)張給企業(yè)的經(jīng)營帶來了副作用。疫情的影響固然不容忽視，但是長沙過于密集的布局，和遲遲無法成體系走出長沙形成了鮮明的對比。

然后就是暴露出茶顏在內(nèi)部管理制度上的不成熟。作為一家擁有8000員工的企業(yè)，對于工資調(diào)整一類的敏感事項是需要提前做好充分溝通的。而在員工出現(xiàn)了情緒，且已經(jīng)有人開始拱火的情況下，作為公司的最高決策者，必須要保持最大程度的冷靜來緩和矛盾，而不是親自下場懟人。只能說，目前茶顏的規(guī)模和發(fā)展，可能已經(jīng)超過了其管理層的管理能力的邊界，對于他們而言，還是需要多學(xué)習(xí)。

最后是茶顏的戰(zhàn)略發(fā)展上。其實如果是一個比較資深的茶顏愛好者，是很明顯能看到這一兩年來茶顏的變化的。在長沙的布局除了追求更全面的覆蓋外，茶顏開的店有了更多的形態(tài)，引入了大量的周邊sku。這些會讓顧客覺得茶顏在純茶飲上的銷售增長可能已經(jīng)到了天花板，但是在投資人一側(cè)，卻需要一個新的更大的故事。那么在因為供應(yīng)鏈的問題而帶來了對外擴(kuò)張緩慢的前提之下，就只能通過茶飲以外的銷售來刺激增長了。

茶飲之后，開拓咖啡市場

單單茶飲還不能占據(jù)全部的飲品市場，咖啡也是眾多消費(fèi)者喜愛的飲品。因此，茶顏悅色也開拓了自己的咖啡品牌——鴛央咖啡。茶顏悅色進(jìn)入咖啡賽道，是尋求一種多元布局的狀態(tài)，面對疫情的不穩(wěn)定性，可以走得更加穩(wěn)健長久。

這次茶顏悅色的咖啡品牌仍然保留著國風(fēng)的特色，用“西咖中做”的方式，打造梔香綠茶、烏龍茶等為茶底的咖啡，定價在14-20元之間。從門店的打造以及產(chǎn)品設(shè)計上，鴛央咖啡均充斥著濃厚的中國風(fēng)。比如，外墻以墨綠為主基調(diào)，采用竹竿、瓦片等中式建筑特色的元素進(jìn)行門面裝飾；在產(chǎn)品命名上，鴛央咖啡也保持了中國風(fēng)的特點。比如美式咖啡被命名為“萬般皆苦”，一款搭配梔子毛峰、生椰乳的拿鐵叫做“空山新雨后”。

茶顏悅色開設(shè)咖啡店之舉并非意外，早在疫情爆發(fā)之前，茶顏悅色就曾與咖啡品牌“三頓半”聯(lián)名在大本營湖南長沙開設(shè)門店，并各自推出門店——“三頓半BLEND店”和“茶顏悅色突兀店”，并將聯(lián)名咖啡命名為“瑪麗顏”。

其實，不僅茶顏悅色瞄準(zhǔn)了咖啡賽道。古茗、蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶等茶飲品牌，都對咖啡賽道“情有獨鐘”，均以各種方式紛紛入局。很多行業(yè)內(nèi)人士表示，這一現(xiàn)象說明國內(nèi)茶飲行業(yè)的“內(nèi)卷”已經(jīng)十分嚴(yán)重，對于用戶的收割也達(dá)到了瓶頸期，行業(yè)趨于飽和。這么看來，茶飲品牌進(jìn)入咖啡賽道也屬無奈之舉。

但是咖啡飲品的市場也確實是巨大的，據(jù)瑞幸近日發(fā)布的第二季度財報顯示，其營收達(dá)到 32.99 億元，與上一年同期的 19.14 億元相比，漲幅高達(dá) 72.4%。其第二季度的月均交易客戶數(shù)量達(dá)到 2070 萬，一年的時間增長了68.6%。瑞幸的崛起，也給這些剛進(jìn)入咖啡賽道的小弟們吃了一顆定心丸。

茶顏悅色的火爆不是偶然的現(xiàn)象，這是后臺研發(fā)部門以及品牌定位的作用，希望走向咖啡賽道的茶顏悅色能更加努力，交出一份更滿意的答卷。