【阿航的芝麻姐-烹飪課堂】之帕能咖喱雞

帕能咖喱（即帕南咖喱）算是紅咖喱的一種，但也有明顯特點（區(qū)別）。

一是內(nèi)容上，帕能咖喱比紅咖喱多了花生和椰漿，買咖喱醬的時候就能在配料表里看出來（指花生，椰漿是烹飪過程中加的）。

二是形式上，帕能咖喱的湯汁會比較少比較干，紅咖喱湯汁會留的比較多。因此，帕能咖喱會更辣一些。

苦子果分大小兩種，菜譜里用的是小苦子果，比豌豆略大一點點。帶苦味，但回甘要比大苦子果明顯。有清熱解毒的功效。所以別放多了，掌握不好可以不放。

食材：

A.雞肉150g：可以是剁開的整雞雞塊、也可以是雞腿肉切塊

B.小苦子果15顆；檸檬葉3-4片；九層塔10片；牛角椒半個

調(diào)料：

a.帕能咖喱醬：tb搜一下，別買錯

b.椰漿、糖、雞精、味精、醬油

【步驟】

0.檸檬葉去梗、在熟菜板上切細細的絲。

牛角椒切絲。其他都洗干凈，晾著。

1.先放入少量水，再開小小火，加入帕能咖喱醬，壓散（控制不好火的，可以直接倒溫熱的水，關(guān)火把咖喱化開了再開火）。

倒入椰漿（差不多50-80ml，喜歡的就多放），火可以開大一點了，鍋鏟扒拉扒拉，使材料融合，但別燒干。

2.倒入雞塊，扒拉扒拉。

倒入苦子果，扒拉一下，燒會兒。

3.加入1勺半糖、半勺雞精、半勺味精、少許醬油，扒拉一下。

放入九層塔，再扒拉一下。

加入牛角椒，多翻炒一會兒，讓味道融合。

重要是雞肉要熟了。

4.盛出撒上檸檬葉絲。配米飯或者餅都可以。

OPEN！SESAME！