近幾年，無骨烤魚飯深受歡迎，已成為美食界的新寵兒，那我們來了解一下它的做法吧。

做無骨烤魚飯最主要的是魚，把處理好的巴沙魚背部肉厚處片開成相連的兩半，這是為保證魚肉的成熟度和入味度均勻，撒上鹽，倒點料酒去腥，腌制兩三分鐘，再裹上一層面粉，放入鍋中煎至金黃色，掌握好火候，不宜炸太久，盛起備用。

往凈鍋里放入無骨烤魚飯香辣油，燒熱才投入干辣椒、花椒、香葉、姜片、蒜片和蔥段爆香，接著把準備好的金針菇，黃瓜，豆芽，豆腐皮等等配菜下鍋炒勻，加入少許高湯，放入鹽、胡椒粉、花椒面、味精、雞精和白糖燜至一兩分鐘，待湯汁收的差不多了，盛入盤中，撒點孜然粉，蔥花，香菜來點綴菜品。

無骨烤魚飯老少皆宜，不僅營養(yǎng)價值高，而且美味可口，發(fā)展前景非常廣闊。

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