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料酒是我們廚房里常見的調(diào)味品，制作許多美味菜肴都少不了它。想要在烹飪中充分發(fā)揮料酒的調(diào)味作用，首先要擁有一雙慧眼，從市場上琳瑯滿目的眾多品種中，識別出具有優(yōu)秀品質(zhì)的好料酒！

高品質(zhì)的料酒，您會挑選嗎？小花教您一招：

選料酒，認(rèn)清配料有方法！

以水、食用酒精、黃酒為原料的料酒，我們稱之為“配制料酒”；以黃酒、香辛料為主要配料的料酒，我們稱之為“釀造料酒”，后者的品質(zhì)更加優(yōu)異。如果您對美味有著高追求，除了選擇釀造料酒之外，還應(yīng)注意配料表提示。

根據(jù)我國法規(guī)，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序排列。因此，我們可以根據(jù)配料表上的原料添加量排序，識別料酒品質(zhì)：釀造料酒中，黃酒、香辛料添加量占比居于配料表較前排位的，品質(zhì)更加優(yōu)異。