雞肉脆嫩顏色黃潤(rùn)，蔥香濃郁又不搶雞肉本身的香，這才是一盤合格的蔥香手撕雞~
蔥油手撕雞
鹵雞
?
00:23
?1.選新鮮雞，把翅尖、屁股尖去掉
2.備：胡椒5g、白芷3g、干姜3g、花椒1g、黃梔子15g（拍破）混合在一起裝包，起寬水，料包浸泡熱水泡出黃亮色
3.鍋中放雞、蔥段保持似開微開的狀態(tài)，煨30分鐘
4.到時(shí)間撈出泡冰水
5.撈出風(fēng)干表面
混合蔥油
?
01:39
?備
1.涼油下蔥、姜、蒜、八角小火慢熬到微黃
2.撒熟芝麻粉攪勻，關(guān)火出鍋
3.放在大碗里扣木蓋，靜置放涼
料粉
?
02:40
?
手撕雞
?
02:44
?配菜：蔥段、香菜段、油酥花生
1.雞撕小條
2.加料粉、小菜、蔥油3勺
3.輕輕抓拌，避免出水
4.裝盤
標(biāo)簽：
