??如果說什么最能代表春天來了，不同地區(qū)的人可能感覺不一樣，很多人喜歡說薺菜上市的時(shí)候代表春天來了，當(dāng)然，咱不否定這個(gè)，但是要讓我說咋能證明春天來了，我想莫過于椿芽了。

香椿，屬喬木，樹皮粗糙，深褐色，葉具長(zhǎng)柄，偶數(shù)羽狀復(fù)葉，對(duì)生或互生，紙質(zhì)，卯狀披針形或卵狀長(zhǎng)橢圓形。椿芽可食用，也是園林綠化的優(yōu)選樹種，古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國(guó)文化食椿久已成習(xí)，漢代就已遍布大江南北。香椿在生長(zhǎng)過程中，喜歡溫暖的天氣，平均氣溫在8-10攝氏度，抗寒能力會(huì)隨著樹齡的增加而增強(qiáng)，所以，香椿一般的使用季節(jié)在春天，但是通過人工栽培，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)，四季吃到香椿已變成一件越來越容易的事兒。

香椿價(jià)值

香椿芽是時(shí)令蔬菜，含揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲，具有清熱利濕，驅(qū)蛔蟲的功效。

驅(qū)蛔蟲：香椿芽的揮發(fā)性氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，所以可用于蛔蟲病。

清熱利濕：香椿芽具有清熱利濕、利尿解毒之功效，可用于腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染。

當(dāng)你去逛菜市場(chǎng)的時(shí)候，如果一進(jìn)市場(chǎng)就能聞到椿芽的濃郁的香氣，同時(shí)，在各個(gè)小攤上都能看到他的身影，說明春天真的來了，這時(shí)候的椿芽都是很小的嫩芽，在層層保護(hù)中，同時(shí)價(jià)格也十分昂貴！但是雖然它價(jià)格昂貴，但是老饕們趨之若鶩，畢竟頭茬的椿芽在積攢了一個(gè)冬天力量后，新芽的香氣最足！這時(shí)候如果你買來頭茬椿芽，可以做一個(gè)香椿拌豆腐，那獨(dú)特的香氣，搭配豆腐的滑嫩，讓人流連忘返！但是如果你買來炸香椿魚，那簡(jiǎn)直就是奢侈的美食。香椿炒雞蛋也是一道相當(dāng)美味的家常菜?。?！