今日菜譜

千張燒肉

鴨血燒豆腐

炒白菜

千張燒肉

食材：五花肉、千葉

調(diào)料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、黃酒、生抽、水

1.五花肉皮面放在燒熱的鐵鍋上蹭，燙掉焊線&異味，清水刮洗凈表皮，切塊

2.鍋燒熱，直接下五花肉中火煸炒，炒出油脂，盛出多余油脂

3.下蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味

4.淋黃酒、生抽，熗出香味

加冰糖炒化、清水、老抽上色

5.加千葉結(jié)，蓋蓋小火燜20分鐘

加鹽蓋蓋燜15分鐘

6.開蓋大火收汁

鴨血燒豆腐

食材：鴨血、豆腐

調(diào)料：水、蔥、姜、蒜、小米辣、百年辣醬、生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、雞粉、老抽、水淀粉、青蒜苗

1.鴨血、豆腐切小塊

2.鍋中水燒開，加鹽，下豆腐大火煮2分鐘撈出，泡冷水中，防止粘連

鴨血焯水，顏色變深即可撈出

3.起鍋燒豬油，下蔥、姜、蒜、小米辣炒香，加百年辣醬炒出醬色

加一勺生抽、小半碗清水，加少許鹽、白糖、白胡椒粉、雞粉、老抽攪勻

4.燒開后，鴨血和豆腐回鍋中火3分鐘

5.用水淀粉勾芡

6.出鍋前撒青蒜苗，盛出

炒白菜

1.起鍋燒豬油，融化

2.油熱，白菜下鍋，炒軟

3.加鹽

4.炒熟盛出